ベルンハルト コッホ リースリング ツェット クヴァリテーツヴァイン トロッケン 2023 750ml 白ワイン ドイツ ファルツ 極辛口 送料無料

■商品について
多数のコンテストで最高点を獲得している、歴史ある名家「ベルンハルト・コッホ」は、日本人女性が醸造責任者として活躍している、家族経営のワイナリーです。

こちらのワインは、樹齢約30年のブドウを使用した、残糖がほぼ無いシンプルでクラシカルなリースリング。

「私達が造るワインの中で、一番リースリングらしい力強い酸が最も表れていて、しっかりとした辛口に仕上げました」と醸造家の坂田さんは話していました。

■ヴァイングート・ベルンハルト・コッホについて
ベルンハルト・コッホは、ドイツ・ファルツ地方ハインフェルド村の家族経営のワイナリーで、ドイツの中では温暖な気候条件を利用し、多種多様な葡萄品種を54haもの広大な畑に植えています。

スパークリングワインや辛口、甘口の白ワイン、ロゼワインや赤ワインなど、様々なワインを年間約50万本生産するほどの規模がありますが、何よりもまずワインの品質にこだわり抜いています。

これまでは国内（近隣）の個人顧客への販売がほとんどでしたが、2019年より日本への輸出を開始しました。

土壌と品種
南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。

他にも、ドルンフェルダーやカベルネ　ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けており、生産比率は赤・白各50%ずつです。

こだわりのワイン造り
ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしており、赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。

低価格帯のワインにも、1つ1つ、たんぱく質沈殿率のチェックを行っており「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。

酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。

ワイナリーの評価
ドイツを代表するワインガイド『VINUM』の2024年版では4星評価を獲得しており、特に優れたピノ・ノワールを生産することが評価され、同誌において、赤ワイン生産者の年間最優秀賞である「Roter Riese（Red Giant=直訳で赤色巨星あるいは赤の巨人）」を受賞。

「Rotwein des Jahres＝Wine of the Year＝今年の赤ワイン」にハインフェルダー・レッテン・ピノ・ノワール 2021が選ばれました。

さらに「ゴ・エ・ミヨ ドイツワインガイド 2019」で赤4房、「ヴィヌム2022」で4星、「アイヒェルマン2019」で3星。

「Die jung Pfalz（ファルツの若いワイン生産者コンテスト）2018」でアレクサンダーが総合部門で、2016VTシュペートブルグンダーが品種別で、最高点を獲得し1位獲得しています。

今ではドイツのピノ・ノワールのトップ生産者の一つに数えられ、日本市場においてもファンが増え続けています。

醸造責任者「坂田千枝さん」ついて
兵庫県立農業高等学校園芸科果樹部門（ブドウ栽培専攻）に進学し、17歳の時に研修で訪れたドイツで見た一面の葡萄畑に感銘を受けたそうです。

2003年、高校卒業後ドイツに渡り、現地の職業訓練校で学びながらラインガウやアール等、ドイツ国内の様々なワイナリーで働き、またオーストリア、南アフリカのワイナリーで研修し、経験を積んでいます。

その後、国立ヴァインスベルク栽培醸造学校に進み、2012年に栽培醸造技術師の国家資格を取得し、2013年10月より現在までベルンハルト・コッホの醸造責任者として活躍しています。

ベルンハルトから「お客様が求めるワインを造ること」を学び、それ以来、お客様が求める味わいのワインを造り続けています。

■このワインについて
オーナーのベルンハルトがワインを造り始めた当初は、辛口でも残糖が5〜7gあるのが一般的でした。

幼馴染で大のワイン愛好家としてファルツでも有名なツォラー（あだ名がZ）は「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング・トロッケンが飲みたいんだ！」と言い続けました。

そんな彼のために発酵が進み残糖がほぼ無いタンクのリースリングを瓶詰めし、このワインが誕生し、以来出来るだけ残糖が少なく、シンプルでクラシカルなリースリングを目指して造っています。

栽培
畑はイルベスハイムにあり、1988年に植樹。
・土壌：石灰岩とレス（黄土）
・標高：202m
・収穫方法：手摘み
・収穫量：68hL/ha

醸造
6度で8時間スキンコンタクトさせた後、ステンレスタンクで18〜21度に温度管理しながら発酵させます。

マロラクティック発酵は行わず、そのままステンレスタンクで8ヶ月熟成させます。

テイスティング・コメント
しっかりとした辛口で、繊細で軽やかです。
桃や柑橘系の果物のような典型的なリースリングのアロマを楽しめます。

飲み頃温度
8〜10℃

おすすめ料理
アスパラのベーコン巻き
アイスバイン（ザワークラウト添え）
シェーブル（山羊乳）チーズ

■原産地呼称
GU. MOSEL（モーゼル）

■等級
Qualitatswein（クヴァリテーツヴァイン）

※インポーター資料より引用