ルシアン ル モワンヌ クロ サン ドニ グラン クリュ 2021 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ

※ボトル画像はイメージです。ラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※

■生産者情報
最高評価を獲得するマイクロ・ネゴシアン。ムニエ サウマ氏（Mounir Saouma)は、1989年から醸造を行っており、1992年〜1993年、モンペリエのENSAM校にてぶどう栽培と醸造学を学びました。

その後、約6年間にわたり、フランス各地、スペイン、中近東で栽培醸造を学んだ後、カリフォルニア、スペイン、ハンガリーのワイナリーにて、実際に栽培かつ醸造の経験を積みました。

古くから伝わる伝統的な栽培、醸造、熟成に大いに興味を持ち、刺激を受けました。ロテム(Rotem)夫人は、チーズ生産者の家の出身です。

ハイファ (Haifa) の技術学校とディジョンのENESAD校で農業（栽培）について、特にワイン造りについて多くを学びました。

そして、卒業時に、コート ドールのワインについての論文を書き上げ、その論文は、フランス農業アカデミーよりナショナル プライズを受賞しました。

その後、ブルゴーニュとカリフォルニアで収穫、および、ワイン造りの経験を数年積みました。

最も優れた区画にある畑のワインを購入することを心がけ、各収穫年の作柄状況に応じて、選定されるワインは見直しを行います。

■商品について
ルシアン・ル・モワンヌは、コート ドールにある極上品質の１級畑と特級畑のワインを生産しています。

ぶどう栽培家との信頼関係を何よりも重視し、彼らから最高のぶどうを分けてもらっています。

各村で、最も優れた区画にある畑のワインを収穫年の作柄状況に応じて、最高のワインに仕上げます。

サウマ氏とロテム夫人のハンド メイドで造られているため、100樽を超えることはなく、大変希少な生産者です。

大量の澱と一緒にシュール リー(澱)の状態で樽熟成させ、とてもソフトに優しくバトナージュ(澱の攪拌)を行います。

シュール リーの状態を保ち、瓶詰めまで澱引きはしません。

大量の澱から発生する炭酸ガス(CO2)が樽の中に充満し、ワインを酸化からプロテクトします。

そのため、SO2の添加は、瓶詰時以外には一切行いません。

大気圧の状態が最も好ましい満月の後に、ワイン（区画）ごとに瓶詰めを行います。

全ての工程は、ワインに負荷を掛けないためポンプを使用せず、また瓶詰も重力を利用して行われています。

乳酸発酵によって発生したナチュラルな炭酸ガスは、瓶詰めの際にもまだ存在し、瓶の中に残ります。

抜栓時は炭酸ガスを抜くために必ずデキャンタージュをしてください。

■テイスティングコメント
特級畑クロ サン ドニは、モレ サン ドニ村の中でも北側に位置しており、モレ サン ドニの村名の由来にもなっている代表的な畑の1つです。

味わいも瑞々しく、余韻はリニアに伸びていく。

豊かな香りとエレガントで気品のある味わいをお愉しみいただけます。

■おすすめのペアリング
キャビア。コックオーヴァン、ブルーチーズ

■テクニカル情報

産地
モレ サン ドニ（ブルゴーニュ）
特級畑（グラン・クリュ）

原産地呼称
AOC. クロ・サン・ドニ