ドメーヌ トプノ メルム ジュヴレ シャンベルタン 2022 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ

商品について

テイスティングコメント

カシスのような赤や黒の小さな果実を思わせる力強いアロマがあり、熟成により射香やなめし革のような動物的なニュアンスも感じられます。味わいは力強くタンニンと程よい酸味が調和しており、非常に表情豊かなワインです。

ストーリー/製法の特徴

アペラシオンの北東部（La Justice、Craite Paille）と最南部（Les Seuvrees）、そして標高330mで森に食い込んだBel Airの区画産のブドウを使用。高地、低地と異なるテロワールをブレンドする古典的な手法により、調和が取れた味わいに仕上がっています。

醒造

• 手摘み収穫後、選果台にて選別し100%除梗
• 低温マセラシオンを９日間前後行い、ルモンタージュとピジャージを組み合わせて最適な抽出加減を見極め
• 発酵は全て天然酵母で実施、清澄・濾過なし
• 新樽比率：村名で２５%程度

飲み頃温度

15～17℃

原産地呼称

AOC. GEVREY CHAMBERTIN（ジュヴレ・シャンベルタン）

おすすめ料理

• 赤身肉の炭火焼き
• ローストビーフ

生産者情報

ドメーヌについて

ドメーヌ・トプノ・メルムは、それぞれ18世紀よりブドウ栄培農家であった、サン・ロマン村のジャン・トプノとモレ・サン・ドニ村のドゥニーズ・メルムの婚姻により1963年に誕生したドメーヌです。今日は7代目となる兄ロマンと妹ヴィルジニーの兄妹がモレ・サン・ドニ村を拠点にドメーヌを運営しています。

畑・環境・気候

コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌに跨り所有する13haの畑から２０アペラシオンのワインを手がけ、特級畑クロ・デ・ランブレイを筆頭に平均樹齢35年以上の恵まれた区画を多く所有。オーガニック認証は受けていませんが、2001年からビオロジックへ転換しています。