パトリック ピウズ シャブリ プルミエ クリュ フォレ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

■商品について
南向きの谷に位置する１級畑。

樹齢は32年。
キンメリジャンと石灰質粘土。
フレンチオークで発酵、100%MLF、機械プレス、ベントナイトで清澄、濾過。

フレンチオーク樽11ヶ月の熟成、10日間のシュール・ポワント、濾過。

■生産者情報
シャブリを代表する数々のワイナリーで醸造に携わってきた「シャブリのスペシャリスト」。
テロワールを尊重し、その個性を生かしたワイン造りが信条。
彼の目利きに適った高樹齢のブドウ畑は、オリジナリティー溢れるシャブリの個性を明確に映し出している。

パトリック・ピウズは、1973年生まれのカナダ・ケベック出身。
18歳の時にスキーでカナダに訪れていたマーク・シャプティエと運命的な出会いをし、紹介されたオーストラリアのマウント・ランギで最初にワイン造りを学んだ。
更に南アフリカやイスラエルの幾つかのワイナリーで働いた後、2000年にブルゴーニュに渡り、知人の紹介でオリヴィエ・ルフレーヴ（シャブリ）の醸造担当という職を得た。
パトリックはいちスタッフから瞬く間にその実力とセンスが認められ、異例のスピードで醸造長にまで上り詰めた。
そこではワイン造りだけでなくブドウ栽培家との交渉術を深く学び、今日の彼の成功の礎となっている。
4年後にヴェルジェのジャン・マリー・ギュファンの元へ移り、より精緻なテロワールへの理解を深め、翌年にはジャン＝マルク・ブロカールにセラーマスターとしてスカウトされた。
そうしてシャブリのテロワールへの理解も、栽培家との強い絆も、この地での揺るぎない評価も手にした彼は、満を持して2008年に自身のメゾンを設立。
パトリックは畑を持たないが、ブドウ栽培家の偉大な相談役として大きな影響力を持ち、また強固な信頼関係の元で長期のパートナーシップを結んでいる。

彼の目利きに適った優れたテロワールに植わる高樹齢のブドウは、オリジナリティ溢れるシャブリの個性を常に明確に映し出している。
「ワインの世界で本当の個性とはテロワールだけ。
誰でも他人のテクニックを真似ることは出来るが、それ以外に素晴らしいワインを造るのはテロワールだけ。
1970年代のシャブリ地区拡大前の樹齢の高いものを使えば、悪いワインを造ることは殆ど不可能である。
」と言い切るパトリックは、テロワールを熟知した醸造のプロフェッショナルでありたい、と自身の目指す姿を明確にイメージしている。

リリースしたワインは瞬く間に名だたる評論家を虜にした。
ジャンシス・ロビンソンからは、「本当にスリリングな新しい生産者」と注目され、ジェームス・ハリデーからは、「驚くべき透明感とナイフのような口当たり」と表現されている。

テロワールを熟知した醸造のプロフェッショナルである彼の造るシャブリは、シャブリの真のテロワールを楽しみたい消費者にとって、これ以上ないサンプルであるといえるだろう。

■テイスティングコメント
明るいレモンイエローに、緑がかった輝きが加わった色調。
透明感があり、若々しさとエレガンスを感じさせます。
華やかさと繊細さを兼ね備えた香り立ち。

最初にグレープフルーツやレモン、ライムといった柑橘系の爽やかなアロマが広がります。
続いて、熟した白桃や洋ナシの果実香が感じられ、白い花やアカシア、ハーブのニュアンスが複雑さを加えます。
さらに、湿った石やフリント香といったミネラル感が、テロワールの個性を際立たせています。
口に含むと、フレッシュで洗練された酸が印象的。
柑橘系のフレーバーに加え、青リンゴや熟した果実のニュアンスが広がります。
中盤には、石灰質土壌由来のミネラル感と塩味が豊かに感じられ、程よいボディ感とともに力強さと繊細さのバランスが絶妙です。

余韻は長く、ミネラル感がしっかりと持続。
柑橘の爽やかさとほのかなクリーミーさが後味に心地よく残り、テロワールのエッセンスを堪能できます。

■合わせるお料理
オイスター・ロックフェラー
白身魚のバターソース
シーフードパエリア
ローストチキン ハーブ風味
白ワインとクリームのリゾット

■原産地呼称
AOPシャブリ プルミエ・クリュ