ドメーヌ シルヴァン ロワシェ コ－ト ド ニュイ ヴィラ－ジュ ブラン 2022 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

有機栽培と天然自生酵母が育む新世代モダン・ブルゴーニュ

■商品について
ブルゴーニュで代々畑を所有するロワシェ家で生まれ育ち、幼少の頃よりワイン造りに親しんできたシルヴァン・ロワシェ。

ボーヌの醸造学校で学んだ後、2005年に祖父母から3.5haの畑を受け継ぎ、21歳で自身のドメーヌを立ち上げました。

ビオロジック農法で育てたブドウから造られるワインは、果実味が凝縮しており、ミネラル豊富で、上品な樽の香りが特徴です。

その洗練された味わいで世界中のワイン愛好家を魅了している、シルヴァン・ロワシェの情熱が込められたワインを、ぜひ一度お試しください。

■ドメーヌ・シルヴァン・ロワシェについて

2005年設立のライジング・スター
現当主であるシルヴァン・ロワシェ氏が2005年、弱冠21歳の時に立ち上げた新進気鋭のドメーヌ。

元々ロワシェ家はブルゴーニュに畑を所有していましたが、シルヴァン・ロワシェ氏の祖父・父親は石材業を営んでいたため、ブドウ畑を他の生産者へ貸していました。

しかしワイン造りを天職として育ったシルヴァン・ロワシェ氏がそれらの畑を取戻し、自身でワイン造りをスタートさせ、ドメーヌの立ち上げから現在まで全ての畑でビオロジック農法を実践。

当初3.5haだった自社畑は現在約10haまで拡大しています。
18のアペラシオンからモダンで洗練されたスタイルのワインを造りだし、ブルゴーニュ期待の新世代として高い注目を集めています。

土を愛し、テロワールを表現するビオロジック農法
ドメーヌ・シルヴァン・ロワシェでは厳格にビオロジック農法を実践しています。

除草剤はもちろん、化学的な薬品などで環境に対して悪影響を及ぼすものは使用しないことにより、土壌から自然に溢れた恩恵を得ることができます。

ただし、有機農法は化学的な薬品を使わなければ良いというわけではなく、ブドウを病気や害虫から守るために行う丁寧かつきめ細かな作業が必要不可欠です。

ブドウが育つ土壌に対する考察は毎年入念にされます。
例えば除草作業の際、トラクターの重さで悪影響を及ばさないよう、重量制限を設けています。

また自然素材の肥料（乾燥させた鳥などの糞）を活用し地中の微生物活動を活発化させることもします。

そうした苦労の末活性化された土壌は通気性に優れ、バクテリアやミミズなどの微生物を多く含んだものとなり、その畑のテロワールを最大限に表現することが可能になります。

ビオロジック農法はただそれだけで美味しいワインの証、という訳ではありませんが、これだけ手間をかけているワインという証である、ということは言えそうです。

天然の自生酵母を使用し、テロワールに適した醸造方法
【シャルドネ】
収穫された果実は空気圧縮機で優しく圧搾され、第一搾汁のみを使用し、搾汁はその後ステンレス・タンクで一晩デブルバージュし、オーク樽に入れられます。

発酵はオーク樽で行われ、天然酵母を使用し、そして約18ヵ月間ワインをしっかりと熟成させます。

新樽はグラン・クリュの半数に使用され、プルミエ・クリュの3分の1に使用されます。

香りや旨味が損なわれてしまうため清澄剤は使用せず、熟成後にワインをステンレス・タンクへ移し替え約2カ月間ほど静置、澄んだ部分のみをボトリングの工程へ回します。

ボトリング前には網目の非常に粗いフィルタでごく軽くフィルタリングを行います。

【ピノ・ノワール】
収穫された果実は円錐状の形をした大きな木製の容器に移された後、コールド・マセラシオンを数日間経て自然と醗酵が始まるのを待ちます。

その後テイスティングによって随時品質を確認。
オーク樽へと移された後、約24か月もの期間熟成させ、白ワインと同じくグラン・クリュは半数、プルミエ・クリュは3分の1に新樽が使われます。

その他は1年から4年落ちのオーク樽が使われ、清澄・フィルタリングは行われずに瓶詰されます。

■このワインについて
ニュイ・サン・ジョルジュ1級畑の隣の畑から生まれる白ワインです。

栽培
・土壌：粘土石灰質
・樹齢：50年
・ビオ情報：ビオロジック
・認証機関：Agriculture Biologique（AB）

醸造
・発酵：オーク樽
・熟成：オーク樽（仏産、228L、新樽比率5〜10%）
・年間生産量：1,770本

テイスティング・コメント
豊かな果実味と美しい余韻が長く続く、思わず引き込まれるピュアでクリーンな柑橘のアロマにナッツのアクセントが魅力のワインです。

飲み頃温度
12℃前後

オススメ料理
ムール貝の白ワイン蒸し、チキンフリカッセ、天ぷら、ブリーチーズ&バゲット、アスパラガスのグリル、シーフードパスタなどと良く合います。

■原産地呼称
AOC. COTES DE NUITS VILLAGES
（コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ）

■格付
村名（ヴィラージュ）

※インポーター資料より引用