シルヴァン デュソー ブルゴーニュ コート ドール ブラン キュヴェ オルム 2022 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

ムルソー村の中心地、名だたる生産者が軒を連ねる一角に居を構える、ドメーヌ・シルヴァン・デュソー。

2022年は、2021年に本格的にドメーヌに参画した娘のアンヌ・カロリーヌが、父シルヴァンと共に手掛けた記念すべきヴィンテージです。

こちらの「ブルゴーニュ コート・ドール ブラン キュヴェ・オルム」は、シルヴァン・デュソーが「自らのフラッグシップ」と位置づける自信作。

ドメーヌ設立当初から最も力を注ぎ、生産量も一番多いこのキュヴェには、ドメーヌのエッセンスが全て凝縮されています。

レジオナル（広域格付）の枠を超え、村名クラスに比肩する品格を纏ったその佇まい。

豊かな果実味と精密な醸造が融合した、シルヴァン・デュソーのスタイルを知る上で欠かせない代表的な一本を、心ゆくまでご堪能ください。

テイスティング・コメント

オレンジの皮やリンゴ、洋ナシのコンポートを思わせる、熟度の高い芳醇なアロマが立ち昇り、次第にアカシアの花のような華やかさが加わり、複雑な香りの層を形成します。

口に含むと、凝縮された果実の旨みと、上品に寄り添うオークのニュアンスが見事に調和。

非常にバランスが良く、リッチな質感がありながらも、ブルゴーニュらしいエレガントな酸が全体を支え、長く贅沢な余韻へと導きます。

飲み頃温度

• 11〜13℃

オススメ料理

真鯛のポワレやオマール海老のグリルなど、素材の旨みを引き立てる魚介料理から、豚肉のローストや鶏肉のクリーム煮といった肉料理まで、その豊かな質感で幅広く寄り添います。

熟成させたコンテチーズとも見事な相性を見せ、食卓の始まりからメインディッシュの後まで、贅沢なマリアージュを奏でてくれます。

生産者情報

DOMAINE SYLVAIN DUSSORT（ドメーヌ・シルヴァン・デュソー）

ドメーヌ・シルヴァン・デュソーは、ムルソーのスター生産者が集まる中心地に位置しています。

その場所は、かのコシュ・デュリの真向かいという、まさに特別な立地です。

1982年に現当主シルヴァンがドメーヌ元詰めを始めて以来、着実に品質を向上させてきました。

そして今、ドメーヌは父の築いた伝統を受け継ぐ娘のアンヌ・カロリーヌの参画により、さらなる飛躍の時を迎えています。

彼女がもたらした最大の変化は「樽への回帰」。

2022年ヴィンテージ以降、アリゴテを除く全キュヴェを樽発酵・樽熟成とする決断を下しました。

樽職人の家系としての誇りと、「ブルゴーニュのノウハウは樽にこそある」という信念が、ワインに類まれな深みと個性を与えています。

栽培面でも環境への配慮を徹底。

除草剤を完全に廃止し、土壌の健康を第一に考えた丁寧な作業を行っています。

【新時代を担うアンヌ・カロリーヌ】

2021年にドメーヌへ戻ったアンヌ・カロリーヌは、父と共に歩みを進め、2023年からは栽培・醸造のすべてを主導しています。

彼女はピエール・ボワッソンやコシュ・デュリのラファエル・コシュといった名だたる生産者とも親交が深く、彼らから樽を譲り受けるほど密接な関係を築いています。

世界的なワイン専門誌『Vinous』や評論家からも、「今まさに注目すべき生産者」として高い期待を寄せられています。

テクニカル情報

産地

• フランス　ブルゴーニュ（コート・ドール）

生産者

• ドメーヌ・シルヴァン・デュソー

原産地呼称／格付

• AOP. BOURGOGNE COTE D'OR（ブルゴーニュ・コート・ドール／地域名（レジオナル））

醸造・熟成

• オーク樽（新樽10%）発酵、澱と共に12ヶ月熟成後、ステンレスタンク4ヶ月