フランツ ケラー シャルドネ キルヒバーグ グローセス ゲヴェックス 2023 750ml 白ワイン ドイツ バーデン 辛口

商品について

「ワインは料理と共にすべての人が楽しむもの」をモットーとする、ドイツ屈指の美食家ワイナリーとして知られるフランツ・ケラー。

伝統あるワインガイド『アイヒェルマン』で最高評価の5ツ星を獲得し、VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)のメンバーとしてドイツ・ピノの新たな名門と目されています。

こちらは、銘醸地カイザーシュトゥールのなかでも、特に冷涼な風が吹き抜ける「キルヒベルク」の単一区画から造られる、最高峰の特級格「GG(グローセス・ゲヴェックス)」のシャルドネ。

1990年にブルゴーニュ由来の希少な苗木を植樹した古木 と、この地特有の希少な「カーボナタイト(火成炭酸塩岩)」土壌が 、ワインに極限のフィネスと硬質な骨格を与えています。

そのスタイルはブルゴーニュの特級モンラッシェをも彷彿とさせ、ドイツ・シャルドネが世界の頂点に位置することを証明する、圧倒的な完成度を誇る一本です。

醸造

350Lのバリック(小樽)で12ヶ月間熟成させた後、さらにステンレススチールタンクで6ヶ月間、澱と共に寝かせる「シュール・リー(ワインに旨みと深みを与える手法)」を採用。

計18ヶ月に及ぶ丁寧な熟成を経て、無清澄(濁りを取り除く処理を最小限に抑えること)で瓶詰めされます。

ブルゴーニュの一流樽と最新の技術が、素材の良さを最大限に引き出しています。

評価

• Vinum(ヴィノム):95

テイスティング・コメント

白桃やグレープフルーツなどの凝縮した果実味に、ハーブのような植物的なアロマが心地よく重なります。

グラスからは火打石を叩いたような硬質なミネラル香と、樽熟成由来のスパイスやスモーキーなニュアンスが力強く立ち昇り、驚くほど高貴で複雑なブーケを形成しています。

口に含むと、ジューシーな酸と圧倒的なエネルギーを秘めた果実味が完璧に調和 。

希少な火山性土壌がもたらす塩味を伴うミネラル感が骨格を支え、絹のような質感と共に、どこまでも続く荘厳な余韻へと導かれます 。

飲み頃温度

• 10~12℃

オススメ料理

オマール海老のポワレをトリュフバターソースで仕上げた一皿や鮑のステーキ、濃厚なクリームソースを添えた鶏肉のバロティーヌなど、高級感あふれる美食の数々と相性はパーフェクト。

また、熟成したコンテやエポワスといったチーズはもちろん、シンプルな塩で肉の旨みを引き立てた黒毛和牛のサーロインとも、このワインの持つ荘厳な余韻が見事に調和します。

生産者情報

WEINGUT FRANZ KELLER(フランツ・ケラー)

1893年の創業以来、ドイツ・バーデン地方のカイザーシュトゥール地区に本拠を置き、高品質なワインを届け続ける家族経営のワイナリー「フランツ・ケラー」。

現当主フリッツ・ケラーはボルドーやブルゴーニュのトップワインへの深い目利きを持ち、現在は息子のフリードリッヒが醸造責任者として、その情熱をワイン造りに注いでいます。

自社畑と買いブドウ畑を合わせた約60haの畑からは、火山性土壌が生むスモーキーさとミネラル感、そしてフレッシュでエレガントな果実味を大切にしたワインが生み出されています。

2014年にはドイツで最も権威のあるワイン生産者協会「VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)」の会員となり、世界的なワイン誌でも高く評価されるなど、ドイツ・ピノの新たな名門として確固たる地位を築いています。

【テロワールを映し出す妥協なきワイン造り】

栽培においては認証こそ受けていないものの、除草剤や殺虫剤、化学肥料を使用しないオーガニックなアプローチを実践しています。

醸造面でもそのこだわりは徹底しており、白ワインは除梗をせずにプレスし、自然酵母で発酵させた後、澱と共に熟成させることで深みを与えます。

赤ワインでは一部に全房発酵を取り入れ、マセラシオン(果皮浸漬)ではルモンタージュ(液体の循環)を主体に行い、無清澄で瓶詰めされます。

熟成に用いるバリック(小樽)はブルゴーニュの一流樽のみに限定。

力みのないエレガントなスタイルを追求し、素材の良さを最大限に引き出すワインメイキングを貫いています。

テクニカル情報

産地

• ドイツ　バーデン(カイザーシュトゥール:オーバーロットヴァイル)

生産者

• ヴァイングート・フランツ・ケラー

[醸造責任者] フリードリッヒ・ケラー

原産地呼称

• OBERROTWEILER KIRCHBERG(オーバーロットヴァイル・キルヒベルク)

[特定地域産表示] g.U. BADEN(バーデン)

VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)格付

[畑] VDP. GROSSE LAGE(グローセ・ラーゲ:特級畑)

[ワイン] VDP. GROSSE GEWÄCHSE(グローセス・ゲヴェックス)

等級

• Qualitätswein(クヴァリテーツヴァイン)

土壌

• カーボナタイト(火成炭酸塩岩)、石灰質の火山性砂利

熟成

• 350Lのバリック(小樽)とステンレススチールタンクで計18ヶ月