ティボー ブーディニョン サヴニエール クロ ド ラ ユット 2023 750ml 白ワイン フランス ロワール 辛口

商品について

テイスティングコメント

白い花やアプリコットの繊細で華やかなアロマが、力強くもしなやかなミネラルと絶妙なバランスを保っています。

ストーリー／製法の特徴

2009年の初ヴィンテージから瞬く間にトップ生産者の地位へと登りつめた、極小規模なドメーヌ「ティボー・ブーディニョン」。偉大なワインを生み出し続けており、いまやサヴニエールの中でも3本の指に数えられる、シュナン・ブランのスペシャリストです。

こちらは、もとは修道士が所有しクロ（壁）で囲まれた畑から造られるワイン。シュナン・ブランの完璧なフィネスを表現する1本です。

畑について

ラ・ポソニエール村の南向きの高地に位置し、昔から素晴らしいワインを生むことで知られています。

栽培・醸造

ブドウは有機栽培で育てられます。収穫後はゆっくりと圧搾し、オーク樽で発酵。その後、10hLフードル、600L樽（60%）、320Lシガール、500L樽（新樽20%）で12か月熟成し、さらにステンレスタンクで6か月熟成。

原産地呼称

AOC. SAVENNIERES（サヴニエール）

おすすめ料理

• シーフードサラダ
• パテ・ド・カンパーニュ
• 白身魚のムニエル
• シェーブルチーズ

生産者情報

ティボー・ブーディニョン（Thibaud Boudignon）——スターダムを駆け上がったロワールの新星

数十年かけても大成することなく終わる生産者もいれば、ゼロからのスタートで瞬く間に驚くべきワインを生み出す生産者もいます。ロワールに突如として現れたティボー・ブーディニョンは後者の最たる例です。

初ヴィンテージは2009年。アンジューに所有するシュナン・ブランの1.7haの小さな畑から生み出された彼の作品は、すぐにフランスのワイン関係者の熱い注目を集めました。フランス各地の多くの星付きレストランから求められ、ワイン評価誌のLa Revue du Vin de Franceで「偉大な発見」と称えられました。

生産者について

ボルドーのメドックで生まれ育ったティボー。家族はワイン生産業者ではありませんでしたが、祖父はメドック地方でブドウ栽培家を支援していました。高品質のワインはティボーにとって重要であり、祖父と母親を失った後、母親からの助言を受けてワイン醸造に情熱を注いでいます。

ボルドーのシャトー・オリヴィエやブルゴーニュのフィリップ・シャルロパンで経験を積んだ後、2008年にロワールのシャトー・スーシェリーで醸造責任者として迎えられました。アンジュー地区のサヴニエールでシュナン・ブランの潜在能力に魅了され、世界有数のワインを生み出す可能性を感じ、アンジューのアペラシオンに畑を取得し、ドメーヌを設立しました。

畑仕事は、ワイン造りの基本であり最も重要なこと

有機農法を採り入れ、低収量で栽培されたブドウは、収穫直前に最良の状態であると確信できるレベルまで丹精込めて畑仕事をされる彼の手によって、毎年変わることなく優れたワインを生み出しています。

彼の畑は、まるで庭師が手入れしたかのような美しい整然さで、これほど細部にこだわり、徹底してブドウの世話を行われていることに大変驚かされます。手作業で丁寧に収穫されたブドウは、ゆっくりと丁寧にプレスされ、ワインに仕立てられます。

彼は、その土地の個性をワインに表現したいという想いから、同じ畑でも区画ごとに分けて丁寧に醸造を行われています。さらに、ワインの内面を掘り下げるために、樽の大きさやオークの種類にもこだわり抜かれています。小規模ながらも、クオリティを左右するディテールに対して真摯に取り組む姿勢は、まさに敬服に値します。