ジャン バティスト ジェシオーム サントネ ラ フォルジュ ブラン 2022 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティング・コメント

華やかな花々やフレッシュなアーモンドの香りは甘く、輝きのある黄金色の外観が印象的です。

口に含むと、爽やかな酸味と心地よい緊張感が調和し、アクセントとなるスパイスのニュアンスとともに豊かな味わいを愉しめます。

ストーリー/製法の特徴

「Being in tune with the land（土地の声を聴く）」をモットーに、上質なブルゴーニュワインを生み出すメゾン・ジャン・バティスト・ジェシオーム。

恵まれた気候の多様性と石灰質の豊かな土壌から、ブドウ本来の魅力を最大限に引き出した格調高い味わいが紡ぎ出されています。

この「サントネ・ラ・フォルジュ」は、コート・ド・ボーヌ最南端の美しきテロワールが育む、爽やかな酸味に重なるリッチな果実味が際立つ1本。

1.1ヘクタールの石灰質土壌の畑から手摘みで収穫されたシャルドネを100%使用。

収穫されたブドウはワイナリー到着後、破砕せずにプレスされ、軽めの澱引きを経たマスト（果汁）はそのまま樽へ。

その後は、70%を樽、30%をタンクに分けて12ヶ月間じっくりと熟成されます。

磨き抜かれた技と自然への深い敬意が結実した上品で洗練された世界観を、見事な調和とともに心ゆくまでお愉しみください。

サントネの豊かなテロワール：風土と地質

古くから温泉地でありワインの名醸地でもある特別な歴史を持ち、コート・ド・ボーヌ最南端に位置するサントネ。

モン・ド・セーヌなどの山々に囲まれたこの地は先史時代から続く豊かな歴史を誇り、古風な風車が歴史の面影を現代に伝えています。

標高500mから300mにかけて広がる傾斜地には、上部の灰色石灰岩から下部の泥質・魚卵状石灰岩まで多層な土壌構造を形成。

この複雑な地層と斜面の変化がブドウに多様な表情を与え、ワインに繊細で深みのあるニュアンスをもたらす重要な要素です。

東から南向きの豊かな日上がりに恵まれた絶好のロケーションで、高品質なブドウがゆっくりと熟成を深めていきます。

飲み頃温度

• 13℃前後

おすすめ料理

• 燻製サバとディルのポテトサラダ
• 帆立貝柱とズッキーニのガレット
• 真鯛と季節野菜の酒蒸し銀餡かけ
• 骨付き豚スペアリブとにんにくのホイル焼き
• コンテのようなハードチーズ

生産者情報

MAISON JEAN-BAPTISTE JESSIAUME（ジャン・バティスト・ジェシオーム）

1395年の法令以来、ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地区のワイン造りで重要な役割を担っているサントネ。

この地で1830年から続く名門ジェシオーム家の6代目ジャン・バティスト氏は、8歳から醸造を学び、弱冠21歳でブルゴーニュの若手醸造家コンクール「トロフィー・デ・ジューヌ・タラン 2012」を受賞した天才醸造家。

歴史ある優良ドメーヌ「シャンジー」の責任者として海外メディアでも特集された彼が、2018年にかつて親族の手から離れていたワイナリーを自らの手で買い戻し、新たに立ち上げたメゾンがこの「ジャン・バティスト・ジェシオーム」です。

栽培・醸造においては、自社畑でのオーガニック農法をはじめ、買い付けブドウも含めて有機栽培やビオディナミのものを厳選し、亜硫酸塩の使用量を規定値の半分以下に抑えるなど、土地の個性と情熱を極限まで引き出す徹底ぶり。

現在はポマールやサン・トーバンなどに取得した12.5haの畑で、一族の伝統を継承しながら卓越した品質を誇るワインを生み出しています。

テクニカル情報

• 生産者：メゾン・ジャン・バティスト・ジェシオーム
• 当主兼醸造家：ジャン・バティスト・ジェシオーム
• 原産地呼称：AOP. SANTENAY（サントネ）
• 格付：村名（ヴィラージュ）
• 熟成：30%をタンク、70%をオーク樽で12ヶ月