ジャン バティスト ジェシオーム ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ レ ファレーズ ブラン 2022 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

グラスを傾けると立ち上る青リンゴを思わせる清々しいアロマ。

口に含むと角のない柔らかな口当たりが広がり、控えめでマイルドな酸味が全体を優しく包み込みます。

生き生きとした果実感と凛とした芯のある味わいが調和し、繊細で心地よい余韻へと長く続く1本です。

ストーリー/製法の特徴

「Being in tune with the land（土地の声を聴く）」をモットーに、上質なブルゴーニュワインを生み出すメゾン・ジャン・バティスト・ジェシオーム。

恵まれた気候の多様性と泥灰岩質の豊かな土壌から、ブドウ本来の魅力を最大限に引き出した格調高い味わいが紡ぎ出されています。

この「オート・コート・ド・ボーヌ ブラン レ・ファレーズ」は、高標高ならではのピンと張りのある緊張感と樽熟成のやわらかさが美しい調和を見せる1本。

標高約290〜485mの高台に位置する畑は、冷涼な風と泥灰岩質の土壌がブドウに澄んだ酸と豊かな果実味をもたらします。

収穫されたシャルドネは破砕せずに優しく圧搾され、木樽での丁寧な発酵を経てオーク樽で12ヶ月間じっくりと熟成。

新樽比率を10～15％に抑えることで樽香の主張を優しく和らげ、土地本来のピュアな風味と洗練された質感が引き出されています。

自然への敬意が生み出す澄んだ品格と優美な余韻がもたらす心地よさとともに、格別なひとときをお過ごしください。

飲み頃温度

• 10～12℃

おすすめ料理

• セロリとリンゴのヨーグルトサラダ
• ドライトマトとツナの塩レモンペンネ
• 大葉で包んだサワラの塩麹焼き
• 豚ヒレ肉とモッツァレラチーズのパピヨット（紙包み焼き）
• グリュイエールのようなハードチーズ

生産者情報

MAISON JEAN-BAPTISTE JESSIAUME（ジャン・バティスト・ジェシオーム）

1395年の法令以来、ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地区のワイン造りで重要な役割を担っているサントネ。

この地で1830年から続く名門ジェシオーム家の6代目ジャン・バティスト氏は、8歳から醸造を学び、弱冠21歳でブルゴーニュの若手醸造家コンクール「トロフィー・デ・ジューヌ・タラン 2012」を受賞した天才醸造家。

歴史ある優良ドメーヌ「シャンジー」の責任者として海外メディアでも特集された彼が、2018年にかつて親族の手から離れていたワイナリーを自らの手で買い戻し、新たに立ち上げたメゾンがこの「ジャン・バティスト・ジェシオーム」です。

栽培・醸造においては、自社畑でのオーガニック農法をはじめ、買い付けブドウも含めて有機栽培やビオディナミのものを厳選し、亜硫酸塩の使用量を規定値の半分以下に抑えるなど、土地の個性と情熱を極限まで引き出す徹底ぶり。

現在はポマールやサン・トーバンなどに取得した12.5haの畑で、一族の伝統を継承しながら卓越した品質を誇るワインを生み出しています。

テクニカル情報

• 生産者：メゾン・ジャン・バティスト・ジェシオーム
• 当主兼醸造家：ジャン・バティスト・ジェシオーム
• 原産地呼称：AOP. BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE（ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ）
• 格付：地域名（レジオナル）
• 熟成：オーク樽（新樽10～15％）にて12ヶ月