チョーヤ CHOYA

チョーヤ｜100年の経験を受け継ぐ梅酒づくり

チョーヤは、長年にわたり梅酒づくりに取り組んできた梅酒メーカーです。
100年にわたる経験を背景に、梅の質や使用量、熟成、原酒のブレンドにこだわり、梅の魅力を引き出す酒造りを続けています。
梅酒に適した梅を追求するため、半世紀にわたり梅農家の方々とともに、減農薬や有機栽培など良質な土づくりから取り組んできました。
「The CHOYA」では、紀州産南高梅を100％使用。その中でも熟度が高く、香り豊かな梅を厳選しています。
梅そのものの品質を重視する姿勢が、チョーヤの梅酒づくりの根幹となっています。

梅を贅沢に使用し、時間をかけて引き出す味わい

チョーヤでは、良質な梅を贅沢に使用することで、梅が持つ豊かな味わいを引き出しています。
「The CHOYA」の熟成一年では315g、熟成三年では340gの梅を使用。
さらに、光・熱・空気など外部からの影響を受けにくいよう設計された特注の梅酒貯蔵タンクで、原酒を静かに熟成させています。
チョーヤではこの熟成方法を「スティルエイジング（自立熟成）」と呼び、刺激の少ない環境で梅酒をじっくりと熟成。
時間をかけることで生まれる、深みのある味わいと香りを追求しています。

本格梅酒｜個性を見極め、調和させるブレンドの技

チョーヤの梅酒づくりでは、熟成だけでなく、原酒を組み合わせるブレンドも重要な工程です。
約450基の貯蔵タンクに同等数の梅酒原酒を保有し、酸味料・香料・着色料を使用しない梅酒づくりだからこそ生まれる原酒それぞれの個性を見極め、融合させています。
「The CHOYA」は、梅・糖類・酒類のみを原料とし、酸味料・着色料・香料を使用しない「本格梅酒」。梅の選定から使用量、熟成、そしてブレンドまで、長年培ってきた技術を結集してつくられています。
伝統的な梅酒づくりを大切にしながら、家庭で親しまれてきた梅酒のさらなる進化に取り組む、チョーヤの技術を象徴するブランドです。

※メーカーおよび公式情報を基に構成