黄桜｜京都・伏見で100年続く伝統蔵

京都・伏見で1925年（大正14年）に創業した黄桜株式会社は、日本酒造りを軸に発展してきた総合酒類メーカーです。
酒どころとして名高い伏見の名水「伏水」を活かした酒造りを続ける一方、業界に先駆けてテレビCMを展開するなど、革新的な取り組みでも知られています。
ブランドの象徴である「カッパ」のキャラクターは1955年から採用され、長年にわたり多くの人々に親しまれてきました。

黄桜のクラフトビール・ジャパニーズウイスキー「丹波」と丹波蒸溜所

創業以来培ってきた日本酒の醸造技術を基盤に、地ビール、クラフトビール、焼酎、ウイスキー、クラフトジンなど幅広い酒類の開発・製造にも挑戦。
1995年には京都でいち早く地ビール事業へ参入し、近年では「LUCKY CAT」「LUCKY DOG」シリーズやジャパニーズウイスキー「丹波」など、多彩なブランドを展開しています。
また、日本酒とクラフトビールの醸造工程を見学できる施設「伏水蔵」を開設するなど、日本酒文化の魅力を伝える活動にも積極的に取り組んでいます。

【丹波蒸溜所】
京都・伏見で培った醸造技術は、兵庫県丹波篠山市に構える「丹波蒸溜所」でのジャパニーズウイスキー造りにも受け継がれています。
豊かな森と山々に囲まれた標高約300mの熟成環境は、寒暖差と湿潤な気候により原酒に複雑で奥行きのある味わいをもたらします。
主に英国産麦芽を使用し、ピーテッド麦芽とノンピーテッド麦芽を使い分けるほか、クラフトビール造りで培った麦汁製造技術や、日本酒メーカーならではの杜氏による発酵管理、多様な酵母の活用など、黄桜独自の醸造ノウハウを融合。
さらに、バーボン樽やシェリー樽、ミズナラ樽など多彩な樽で熟成を行い、日本ならではの個性を備えたジャパニーズウイスキーを生み出しています。

黄桜の品質へのこだわりと100年続く酒造りへの挑戦

黄桜は「伝統を守りながら挑戦を続ける」という姿勢を大切にし、品質管理にも注力。本社工場ではISO9001認証を取得し、高品質な酒造りを追求しています。
2025年には創業100周年を迎え、日本酒文化の継承と発展を使命としながら、長年培った醸造・発酵技術を活かして新たな価値を創造し続ける、日本を代表する総合酒類メーカーとして歩みを続けています。

※メーカー資料より引用