ポール ジロー キュベスペシャル シャルド ロット99 42% 500ml 箱なし ブランデー コニャック

※こちらの商品は蝋キャップでございます。仕入れ時点での蝋キャップのダメージ（欠け・ヒビ割れ）がある商品がございます。品質には影響しませんが、ご了承の上、ご購入くださいますようお願い致します。また、商品画像はイメージです。ラベルなどのデザインは変更となることがあります。※

■商品について
シングルモルトやコニャックなどの蒸留酒の醍醐味は古酒にあります。

私たちはいつもスペイサイドのオールドビンテージに懐かしさを覚え、アイラモルトの古酒に胸を躍らせ、またグランシャンパーニュの長期熟成で静かな時間を取り戻しますが、残念ながらこれらの長期に熟成された原酒は年々枯渇の一途を辿っております。

400年前からグランシャンパーニュ地区に根ざし、1800年代後半からコニャックの生産を行うなど「コニャックのストラディバリウス」とも言える貴重な生産者であるポールジローにとっても、やはり同様に年々古酒が貴重な存在となっており、以前のように特別な限定品をリリースする機会が少なくなってしまいました。

そのような中、今回ご紹介するのがキュベスペシャルの最新作「LOT99 シャルド」です。

コニャックではほとんど見られないビンテージ1999のシングルカスクで、選ばれた一樽から300本のみ詰められました。

またキュベスペシャルというシリーズはかねてよりジロー氏の節目の年に作られた原酒を用いたり、特別なセラーの名前を冠したりなどジロー家にまつわるストーリーと共にお届けしてきましたが、今回も同様ジロー家が所有していた「馬」にスポットが当てられており、商品名の「シャルド」というのは所有馬が産まれた繁殖場の名前から取られています。

■ポール・ジローについて
グランシャンパーニュ地区に、今では残り僅かな貴重な生産者が住んでいます、その名はポールジロー。

ジロー家は400年前からこの地に根ざし、代々農業を営んできました。
1800年代の後半からコニャックの生産を始め、現在に至るまで高品質なコニャックを生み出し続けています。

ジロー家のコニャックが貴重なのは、ジロー氏がコニャックに対して抱き続ける「コニャックは自然の賜物」という考えに集約されています。

大手メーカーが機械化されているのに対し、彼は全てのブドウを一つ一つ手で摘み、品質を確認します。

イーストを用いて時間を短縮した醸造ではなく、逐一ようすを確認しながらブドウを自然に発酵させます。

また、一括して大量に蒸留するのではなく、片時も目を離さず樽に詰めるタイミングを計ります。

彼自らが全ての工程を手掛け、膨大な時間と労力をかけながらていねいにコニャックを生産しています。

■このコニャックについて

裏ラベル訳
この「シャルド」という名前は、私の息子ポールの馬、トレゾールが生まれた繁殖場の名前から来ている。

馬の血統は肉体的、精神的な資質を伝承する必要不可欠なものだ。
家族経営の繁殖場では、優れた能力を持つ仔馬を生産するために、最良の繁殖牝馬と種牡馬を選別している。

この選別プロセスは、限りなく完璧な生産条件を求め、この1999年のコニャックが作られたような最高のテロワール（グラン・シャンパーニュ）と最高のロケーション（丘の斜面や半斜面）を選択するという私達のコニャック造りにも通じている。

テイスティング・コメント
コニャック・ポールジローが持つ繊細で柔らかい風味、透明感のある柑橘系の香りは今回のキュベスペシャルでも健在です。

その特長が存分に発揮されており、年数を経たグランシャンパーニュの古酒のみが持つ深みのある余韻。

オススメの飲み方
ストレート
ロック
少量の加水

オススメ料理
フォアグラのテリーヌ
オマール海老のポワレ レモンバターソース
仔羊のロースト ローズマリー風味
ロックフォールチーズ（羊乳：青カビタイプ）

※インポーター資料より引用