ピエール パイヤール レ パルセル ブジー グラン クリュ NV 750ml 箱なし エクストラ ブリュット シャンパン

商品について

グラン・クリュの中でも、力強く芳醇なピノ・ノワールの聖地として名高い「ブジー村」。

この地に200年以上の歴史を刻むピエール・パイヤールは、テロワールの個性を最大限に引き出す実力派の名門です。

ドメーヌの顔であるこの「レ・パルセル」は、自社が所有する特級ブジー村に点在する区画から厳選したブドウを、贅沢なベースワインとともにアッサンブラージュした看板キュヴェ。

あえてドザージュを低く抑えることで、テロワール本来のピュアな果実味と力強い骨格をありのままに活かした、圧倒的なエネルギーと洗練されたスタイルを兼ね備えています。

グラン・クリュの威厳と長い瓶熟成がもたらす複雑味が溶け合い、ブジーの風土がそのままグラスに映し出されたような、レコルタンの矜持を感じる至高の味わいをぜひお楽しみください。

テイスティング・コメント

完熟したリンゴや白桃、アプリコットの豊かな果実味に、ブリオッシュやアーモンド、ハチミツを思わせる香ばしい熟成香が重なります。

ピノ・ノワールの聖地ブジーらしい、肉厚で力強いコクがありながら、シャルドネ由来の研ぎ澄まされた酸が全体を鮮やかに引き締めます。

きめ細やかな泡立ちとともに、オレンジピールやジンジャーのアクセント、そして特級畑のテロワールを象徴する深いミネラル感が心地よく広がり、気品に満ちた長い余韻へと続きます。

飲み頃温度

• 8~10℃

オススメ料理

鯛の刺身やエビの塩焼き、鶏の唐揚げ(レモンを絞って)といった、旨味と塩気が引き立つ料理との相性は抜群。

また、カニクリームコロッケやカマンベールチーズのトースト、カラスミのオイルパスタなどとのペアリングもお楽しみいただけます。

生産者情報

CHAMPAGNE PIERRE PAILLARD(シャンパーニュ・ピエール・パイヤール)

ピエール・パイヤールは、モンターニュ・ド・ランス地区最南端のグラン・クリュ、ブジー村に200年以上の歴史を刻む老舗レコルタン・マニピュラン(RM)です。

本拠地ブジーは、真南を向いた日照豊かな斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョーク土壌から、肉厚で男性的なピノ・ノワールを生む聖地。

パイヤールはこの地のテロワールを純粋に表現するため、ビオディナミ等の自然なアプローチで栽培を行い、区画・品種ごとの発酵を経て澱と共に8ヵ月間熟成させる緻密なワインメイキングを徹底しています。

こうして生まれるシャンパーニュは、ブジーらしい力強い骨格とエレガンスが調和しており、その実力は「ベタンヌ+ドゥソーヴ」で2つ星を獲得するほか、権威トム・スティーヴンソンからも「すべてのシャンパーニュがお薦め」と断言されるほど。

生産量が極めて少なく、入手困難な希少性も相まって、世界中の愛好家がこぞって求める特別な存在として注目されています。

【レコルタン・マニピュラン(RM)とは】

シャンパーニュ地方の醸造形態のひとつで、ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う栽培醸造家のこと。

小規模経営の生産者が多いため、特定の畑で収穫したブドウのみを使用し、独自製法を用いた個性的な味わいが特徴です。

シャンパーニュ全体の生産量から見ると3分の1にも満たないほど希少価値が高く、造り手のこだわりをダイレクトに楽しめるのが魅力です。

テクニカル情報

産地

• フランス　シャンパーニュ(モンターニュ・ド・ランス：ブジー)

生産者

• シャンパーニュ・ピエール・パイヤール

【8代目】アントワーヌ & カンタン・パイヤール

原産地呼称

• AOP. CHAMPAGNE GRAND CRU(シャンパーニュ・グラン・クリュ)

醸造

• オーク樽(新樽含む)にて発酵・熟成後、長期瓶内熟成