ベラヴィスタ フランチャコルタ パス オペレ 2020 750ml 箱付 イタリア ロンバルディア スプマンテ ノンドサージュ 極辛口

商品について

テイスティングコメント

輝きのあるイエロー。ライムなどの柑橘類や青リンゴなどのフレッシュな果実に、白い花や火打石、蜂蜜などの香りが層を成します。ホワイトジャスミンやハーブ、甘いスパイスなどのニュアンスが合わさる、複雑で魅惑的な香り。

口に含むと、非常に繊細な泡立ちとシルキーなテクスチャーが感じられます。ミネラル感と酸味のバランスが取れた、フレッシュでエレガントな味わい。熟成による複雑さと深みも兼ね備え、ブリオッシュの風味を伴った長い余韻へと導きます。

ストーリー/製法の特徴

イタリア最高峰のスパークリングワイン「フランチャコルタ」を代表する名門ベラヴィスタが手掛ける上級キュヴェ「パス・オペレ」。その名は「何も手を加えない」を意味し、ドザージュ（補糖作業）を行わないノン・ドサージュ仕様で、ブドウ本来の純粋な旨味とテロワールを表現しています。

シャンパーニュ伝統のコカール・プレスを採用し、時間をかけて優しく圧搾。品種ごと、さらに区画ごとに分けて古樽で発酵を行います。動瓶も職人による手作業で行われ、ドザージュを行わないことで、ブドウ本来の旨味とミネラル感を純粋に表現しています。

パス・オペレに使用されるブドウは、標高の高い南東向き斜面に位置する畑で栽培。樹齢30年以上のシャルドネとピノ・ネロを使用し、有機肥料のみを用いた栽培を実施。収穫はすべて手摘みで行われ、区画ごとに最適なタイミングで収穫されています。

熟成

瓶内二次発酵を経て約6年間熟成。ドザージュ：0g/L（ノン・ドサージュ）。6年にも及ぶ長期瓶内熟成によって生まれる複雑味と力強さ、そして洗練されたエレガンスを兼ね備えた1本です。

原産地呼称

DOCG. FRANCIACORTA（フランチャコルタ）

飲み頃温度

8〜12℃

おすすめ料理

• 寿司や天ぷら
• 水晶餃子や小籠包などの点心
• イベリコ豚のソテー アップルソース
• パルミジャーノ・レッジャーノ（ハードチーズ）

生産者情報

ベラヴィスタについて

1977年にヴィットリオ・モレッティ氏によって創設されたベラヴィスタは、フランチャコルタを代表するトップ生産者です。約200haの自社畑を所有し、区画ごとに細分化した徹底管理のもとでブドウを栽培しています。ミラノ・スカラ座の公式サプライヤーにも選ばれ、その品質はイタリアトップクラスのレストランや世界のワイン愛好家から高い人気を集めています。

広大な自社畑のブドウを用い、職人気質のワイン造りによって生み出される質の高いワインの数々は世界中の人々を魅了し続けています。

フランチャコルタとは

イタリア北部ロンバルディア州イゼオ湖周辺に広がる、イタリア最高峰のスパークリングワイン産地。シャンパーニュと同様の瓶内二次発酵を採用し、厳格な熟成規定によって高品質なワインが生み出されています。温暖な気候と石灰質・粘土質土壌により、豊かな果実味と繊細な酸を兼ね備えた味わいが特徴です。

「イタリアの奇跡」とも讃えられるフランチャコルタは、「人生の喜びに満ちている」と表現される明るい果実味に富んだ味わいで世界のセレブリティを虜にしています。その生産量はシャンパーニュの5%ほどと少なく、輸出先のトップは日本。繊細でふくよかな味わいは和食との相性も抜群で、日本人に愛される所以となっています。