フィリポナ レゼルヴ パーペチュアル ノン ドゼ NV 750ml 箱なし シャンパン

ヴィンテージの個性を楽しむ、洗練のゼロ・ドザージュ

■商品について
16世紀からアイ村に居を構え、シャンパーニュ地方の歴史と共に歩んできたフィリポナ家。

厳選された自社畑のブドウのみを使用し、ピノ・ノワールの力強さとシャルドネの繊細さが見事に調和した、高品質シャンパーニュを生み出しています。

長年にわたりメゾンの顔となっていたスタンダード・キュヴェ「ロワイヤル・レゼルヴ」。

115年の歳月を経て、その名も新たに「レゼルヴ・パーペチュアル」として生まれ変わりました。

この「レゼルヴ・パーペチュアル」という新しい名称には、ブレンドという技術の核心にある “ 継続性 ” と “ 完成度の追求 ” という、フィリポナの哲学が込められています。

永続的（パーペチュアル）に絶え間なく変化し続けるその味わいを、この機会にぜひお楽しみください。

■フィリポナについて
シャンパーニュ地方で最も古い家系のひとつであるフィリポナ家。

初代アヴリル・ル・フィリポナがアイ村に定住した1522年から500年あまり、16代続く一族の歴史と名前は、常にこの地方のワイン造りの歩みと共に刻まれてきました。

17世紀には、フィリポナ家のブドウから造られた “ アイ村のワイン ” が、ルイ14世に納められていたことが記録されており、この頃から上質なブドウを生産し、ワインを醸造していたことがうかがえます。

3ツ星生産者としてのプライド
フランスの権威あるワインガイドの1つ、ラ・レヴュ・ド・ヴァン・ド・フランスにおいて3ツ星生産者に昇格したフィリポナ。

シャルル・フィリポナが社長に就任した2000年から最高レベルのワインを造り続けることを目指し、畑の管理から醸造までワイン造りのあらゆる側面を見直し、ワインのクオリティを着実に向上させてきました。

セラーマスターのティエリー・ガルニエは、2020年にワインメーカー・オブ・ザ・イヤー(ギ・ド・アシェット) を受賞しています。

■このシャンパーニュについて
“ レゼルヴ・パーペチュアル ” という名称は、シャンパーニュ地方で用いられているリザーヴワインの製造技法に由来しています。

前年までの収穫で醸造し保存してきたワインに、新たな収穫のワインを継ぎ足してブレンドし、継続的に熟成を重ねるというこの技法により、凝縮した豊かな風味とアロマが生まれ、新ヴィンテージのワインを加えることでフレッシュさを保つことができます。

フィリポナでは、1946年からパーペチュアル・リザーヴ・ワインを醸造し、様々なサイズの木樽で熟成しています。

豊潤さを増した過去のヴィンテージにブレンドした最新ヴィンテージのワインがフレッシュな風味を与え、熟成を重ねた過去のヴィンテージのワインは新酒を引き立てます。

フィリポナでは、新ヴィンテージを約3分の2の割合で加え、過去ヴィンテージのワインの割合が3分の1になるように保っています。

こうしてブレンドされたパーペチュアル・リザーヴ・ワインはオーク樽で翌年の収穫まで熟成され、また新たなサイクルが繰り返されていくのです。

2012年からは、木樽熟成のパーペチュアル・リザーヴ・ワインをさらにゆったりとしたサイクルで造る2つ目のリザーヴ・ワイン、レゼルヴ・エッセンシエルをスタートしました。

レゼルヴ・エッセンシエルは、より古いヴィンテージのワインの割合が高く、過去のヴィンテージの要素が凝縮されています。

新しいワインを継ぎ足すたび、時間の経過とともにパーペチュアル・リザーヴ・ワインは芳醇さを増し、永続的（パーペチュアル）にワインに新たな息吹が吹き込まれ、永遠の若さを保ち続けるのです。

パーペチュアルに込める2つの意図
「パーペチュアル」は、「永続的な」「絶え間ない」という意味を持ち、時間的に終わりがなく、常に続くことを示します。

この新名称には、2つの意味が込められています。
ひとつは、メゾンが長年実践してきた継ぎ足し熟成「パーペチュアル・リザーヴ」という技法を反映しています。

これは、毎年新しいワインを継ぎ足すことで、熟成による奥行きとともにフレッシュさを保ち、複雑で魅力的な味わいを生み出す製法です。

そしてもうひとつは、「絶え間ない進化」というメゾンの哲学を象徴し、フィリポナのモットー「In perpetual motion, naturally.（自然に、常に動き続ける）」に通じています。

自然の摂理やうつろいを前向きにとらえ、小さな変革を日々繰り返す。

変化が永続的にワインに新たな命を吹き込む。
終わりのない、完璧なシャンパーニュの追求を表現しています。

醸造
シャンパーニュ地方の中心、マルイユ・シュル・アイ周辺のグラン・クリュおよびプルミエ・クリュのブドウを主に使用し、伝統的な醸造方法で熟成前の酸化を防ぎます。

タンクと木樽を使用。
2021年収穫のワインのうち、26.8%はマロラクティック発酵なし。

樽（カスク）で熟成させることで、気品ある深みとパティナ（色調）が生まれます。

このワインの個性とピュアな味わいをダイレクトに楽しめるノン・ドザージュ（0g/l）です。

熟成
澱とともに最低3年間セラーで熟成。
メゾンのセラーは常に12℃の温度を保つようにコントロールされています。

テイスティングノート
【外観】
柔らかなゴールド。
繊細で美しく立ち上る泡を長く楽しめます。

【香り】
ライムの花とブドウの花に、サンザシのニュアンスが感じられます。

【味わい】
ピュアで直線的な味わいには、シトラスの風味と生き生きとしたエネルギーが感じられますが、力強さばかりが強調されているわけではありません。

フィニッシュの余韻が長く、温かいパンと新鮮なリンゴの風味がただよいます。

飲み頃温度
8〜10℃

オススメ料理
冷やしすぎず、8℃程度でアペリティフにお召し上がりください。
また魚介類や和食、特に火を入れない魚料理との相性は抜群です。

■原産地呼称
AOC. CHAMPAGNE（シャンパーニュ）

■保存方法
レゼルヴ・パーペチュアル ノン・ドゼの特徴である生き生きとしたニュアンスを楽しむには、デゴルジュマン(澱引き)の6か月〜18か月の間にお楽しみいただくのが最適です。

また、数年熟成させて味わいの変化を楽しむこともできます。

※インポーター資料より引用