ベラヴィスタ フランチャコルタ サテン 2020 750ml 箱付 イタリア ロンバルディア スパークリングワイン 白 辛口 ミディアムフルボディ

商品について

テイスティングコメント

外観は輝きのある黄金の色調。熟した柑橘類や黄金色のリンゴなどの果実に、レモンクリームやヘーゼルナッツ、白い花、牡蠣殻のアロマが重なり立ち上ります。

滑らかでクリーミーな口当たりに瑞々しい洗練の泡が広がり、熟した果実のニュアンスと見事に調和しながら、風味豊かで優美な余韻へと長く続く1本です。

ストーリー/製法の特徴

世界の美食家や一流のホテル・レストランから絶大な信頼を寄せられているのが、イタリア発プレミアム・スパークリングワインの名匠「ベラヴィスタ」です。

中でもこのサテンは、ベラヴィスタの真価を余すことなく存分に表現した、シャルドネの真骨頂とも言えるキュヴェ。「ブラン・ド・ブランを飲めば、そのメゾンの真価がわかる」とも言われている通り、このサテンにも極力丁寧に栽培されたクオリティの高いシャルドネが用いられています。

サテンのように滑らかな舌触りと、ハーブを思わせる心地良い香りに魅了される、繊細でエレガントな味わいをぜひご堪能ください。

恵まれたテロワールを活かした、妥協なきブドウ栽培

ベラヴィスタが所有する畑の中でも東向き斜面の優良畑で栽培されているのは、ギヨ仕立て、5,000本/haの高密植で栽培される平均樹齢30年のシャルドネです。

ブドウが十分に熟して最適な状態になるのを待ってから、熟練した職人により区画ごとに分けて全て手摘みで収穫し、果実を傷つけないよう小さなケージでワイナリーまで慎重に運搬します。

クリアな美泡を紡ぎ出す、こだわりの醸造と熟成

圧搾には、シャンパーニュの伝統的な手法であるコカール・プレスを採用し、ピュアな果実味を引き出すため、非常にソフトな力加減で時間をかけながら慎重に実施します。ブドウにかかる圧力を小さくすることで、果皮から不要なフェノール類や色素が抽出されるのを防ぎ、澄み切ったクリアな果汁のみを絞り出します。

発酵は、区画ごとに分けたブドウをオークの古い小樽で個別に行い、適度な通気性を保つことで不要な澱を沈殿させ、上澄みの澄んだ部分のみをベースワインとして使用することが、長期熟成に耐えうる高いポテンシャルを生み出す鍵です。

熟成工程では、約55%をステンレスタンク、約45%をオークの小樽でそれぞれ実施した後、丁寧にブレンドし、セラーで45ヶ月間におよぶ長い瓶内熟成を経て、完璧なバランスの味わいへと仕立て上げられます。

飲み頃温度

• 6〜10℃

おすすめ料理

• 雲丹とカリフラワーのムース仕立て
• 洋梨とゴルゴンゾーラのグラタン
• 鮑とマッシュルームの肝バター炒め
• 仔牛肉のサルティンボッカ
• タレッジョのようなウォッシュチーズ

評価

• ワイン・スペクテイター：90

生産者情報

BELLAVISTA（ベラヴィスタ）

ベラヴィスタはフランチャコルタが世界に認められ始めた1980年代からその価値向上を牽引してきたリーダー的存在で、名実ともにトップクラスを誇るフランチャコルタの名匠です。

1977年に創業者のヴィットリオ・モレッティ氏が客人に振る舞うために設立して以来、長年にわたり愛娘フランチェスカ氏と共に妥協のないワイン造りを続けてきました。

ワイナリーの敷地内には何キロにも及ぶ地下セラーやヘリポートを併設した近代建築を備え、360度見渡す限りに広がる絶景は、イタリア語で"美しい眺め"を意味する名のとおり。

生み出されるワインは、イタリア・ロンバルディア州のフランチャコルタ地方に所有する、約200haの自社畑から100%自社栽培のブドウのみを使用した上質な仕上がりを誇ります。

一流ホテルやレストランで採用される実績を持ち、2004年からは名門「ミラノ・スカラ座」のオフィシャルサプライヤーを務めており、スカラ座の幕間やパーティでは、実際にベラヴィスタが愛飲されていることでも有名です。

また、かつての名醸造家マッティア・ヴェッツォーラ氏のもとで築かれた確固たる地位に加え、2022年からは「ドン・ペリニヨン」で28年間醸造長を務めたリシャール・ジョフロワ氏をコンサルタントに迎え、伝統を守りつつ、より洗練された新たなスタイルを追求し続けています。

テクニカル情報

• 生産者：BELLAVISTA（ベラヴィスタ）
• ワインメーカー：フランチェスカ・モレッティ
• コンサルタント：リシャール・ジョフロワ
• シリーズ：The Vintages（ヴィンテージ）
• 原産地呼称：DOCG. FRANCIACORTA（フランチャコルタ）
• 熟成方法：45%をオークの小樽、55%はステンレスタンク
• 瓶内熟成期間：45ヶ月間
• ドザージュ：2.5g/L