ジャン ポール エ ブノワ ドロワン シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン 2024 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

ほどよい酸味としっかりとしたミネラル感、そして嫌味のない樽のニュアンスが見事なバランスを保っている、白い花と潮風の香りが特徴的な、非常にクラシックな味わい。

若いシャブリによく見られるような厳格さがないためリリースの初期からその魅力をお楽しみいただけますが、時が経つにつれてフローラルな香りは薄れ、やがてメントールや牡蠣の殻のような三次的な香りが現れます。

ストーリー/製法の特徴

シャブリ・オーセロワ地区でわずか3軒しか存在しない、最高評価の3つ星生産者、ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン。そんな偉大なドメーヌが一級畑に持つラインナップの中で、最もエレガントかつパワフルな個性を放つのがこの「ヴァイヨン」です。

突出した力強さではなく全体の要素が絶妙な調和を保っているため、あらゆる食事に寄り添う万能さだからこそ、「最もレストランに向く一本」と評される所以。

現当主のブノワ氏も「モンマンよりミネラルが強い。自分の好きなスタイルで、樽とミネラルのバランスが素晴らしいと思います」と太鼓判を押します。

シャブリの3大生産者として名実ともに君臨するドメーヌによる、完璧な調和がもたらす極上の味わいをぜひご堪能ください。

栽培

この「ヴァイヨン」の最大の特徴は、エピノット、ロンシエール、セシェ、シャタン、ブニョンという5つの異なるクリマ（区画）を巧みにブレンドしている点。環境に配慮したバランスの取れた害虫駆除を行い、定期的な耕作によって健全な土壌が維持されています。

南から南東向きの日当たりの良い斜面と北風から守られた谷が比較的早い成熟をもたらし、若いうちから楽しめる要素を形作っているのもこのテロワールならでは。計4.82ヘクタールに及ぶ畑では、平均樹齢45年を誇る古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）が大切に育まれています。

醸造

収穫されたブドウは空気圧プレス機で優しく圧搾され、15℃前後で12〜24時間かけて自然酵素により不純物を沈殿させた後、天然酵母を用いて20％は樽、80％はステンレスタンクで発酵。8〜10ヶ月の熟成期間中に系統的なマロラクティック発酵（MLF）を施したのちブレンドされ、年間約35,000本のみが瓶詰めされます。

飲み頃温度

• 10〜12℃

おすすめ料理

• 汲み上げ湯葉とウニの和風ジュレ仕立て
• ソフトシェルクラブのカレー炒め
• 白身魚のクリームソース煮込み
• 仔牛肉のソテー（レモンバターソース）
• シャウルスのような白カビチーズ

生産者情報

生産者について

ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワンは、1620年にまで遡る歴史的なドメーヌです。ドメーヌは、シャブリのスラン川を渡ってすぐのところにあり、目の前には、まるでドロワンのためにあるかのように特級畑レ・クロが広がっています。

ナポレオン3世がオーセロワ地区を訪れた際に、当時の当主エドム・オーギュスト・ドロワンがワインを献上し、帝国の紋章が刻まれた銀のタストヴァンを授けられたというエピソードもあります。

ワインのスタイルを変化させた14代目当主「ブノワ・ドロワン」

とてもエネルギッシュで、ボーヌの醸造学校で5年、ディジョン大学で2年、卒業後はドメーヌ・ラロシュとドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサで研修しました。1999年に新しい醸造所になってから、父のジャン・ポールと一緒に働き始めました。

ジャン・ポールの時代には、樽の香味が強い力強いスタイルでしたが、ブノワの代からは樽の使用比率を減らし、ニューマティックプレス機によるソフトな抽出を行い始め、果実味を活かしたピュアなスタイルになりました。

また、以前はフィルターをかけてすぐ瓶詰めしていましたが、現在は2ヶ月休ませてから9月頃にすべてのランクを1回で瓶詰めするようにしました。他の生産者のように酒石をとるために0度以下にするといった余計な刺激を与えることはせず、4〜5度で長時間置いてゆっくり取り除きます。

このスタイル変更により、各畑のテロワールが浮かび上がり、1つ1つのクリュの個性が際立つ仕上がりとなり、多くの評論家がこれらの変化を絶賛しています。6つのグラン・クリュを生産するブノワだからこそ、それぞれの特徴をより正確にとらえることが出来ます。

こうして出来上がるシャブリは、若いうちからテロワールの違いが楽しめるとして人気を博しています。ブノワは、「たくさんのスタイルを造っているから、ひとつを好きになってもらうわけにはいかない」と言いますが、この言葉に彼の考えが全て詰まっています。

テクニカル情報

• 産地：フランス　ブルゴーニュ（シャブリ）
• 生産者：ドメーヌ ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン
• 現当主：ブノワ・ドロワン
• 原産地呼称／格付：AOP. CHABLIS 1ER CRU（シャブリ プルミエ・クリュ）
• 熟成：ステンレスタンクと樽で8〜10ヶ月