ドメーヌ ダヴィド デュバン ジュヴレ シャンベルタン 2023 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ

商品について

テイスティングコメント

濃厚な赤系果実のアロマに、熟したネクタリンの甘みと爽やかさが複雑に重なる魅力的な香り。

口に含むとフレッシュで引き締まった味わいが広がり、なめらかな質感とともに素晴らしい調和を見せます。

バランスの取れた美しい余韻が心地よく続く、豊かさと繊細さを兼ね備えた1本です。

ストーリー/製法の特徴

現代ブルゴーニュを代表する実力派生産者「ドメーヌ・ダヴィド・デュバン」が手掛ける、力強くも洗練された村名キュヴェ「ジュヴレ・シャンベルタン」。

伝統と革新を融合させた繊細なアプローチにより、アペラシオン特有の骨格の強さのなかに、吸い込まれるような美しい透明感とピュアな果実味を鮮やかに引き出しています。

ジュヴレ・シャンベルタン中央部の「ヴィーニュ・ベル」下部に位置する、伝説的醸造家ジャッキー・トルショー氏から引き継いだ区画（0.6ha）と、北端の「レ・ジョルノー」（0.5ha）にある、平均樹齢約65年を誇る古木のブドウを使用。

手摘みで収穫されたブドウは選別後、60%は全房で醸造され、11日間のキュヴェゾン（発酵・浸漬）期間中に5〜7回の足踏みによるピジャージュ（撹拌）とルモンタージュ（液の循環）を実施。

圧搾後、ワインは2週間デブルバージュ（澱下げ）されたのち、樽（新樽30%、1〜3年使用の樽70%）にて14ヶ月の熟成を経て澱引きされ、タンクで3ヶ月休ませてから無ろ過・無清澄で瓶詰めされます。

ピノ・ノワール本来の華やかなアロマと滑らかなテクスチャーが美しく調和した上質な味わいを、ぜひ一度お試しください。

ヴィンテージ情報

2023年は適度な降雨と十分な日照に恵まれ、ブドウの健康状態も良く、品質と収量の双方において非常に恵まれた年となりました。

ダヴィド・デュバン氏自身が「1990年代を思わせるクラシックなブルゴーニュ」と語る通り、クラシカルでバランスの良い仕上がりが特徴です。

2022年ヴィンテージと比較するとより滑らかな質感を示し、全房発酵由来の華やかなアロマと純粋な果実味が美しく表現されています。

おすすめ料理

• パテ・ド・カンパーニュ
• 茄子と茸の甜面醤（甘味噌）炒め
• ほうれん草とリコッタチーズのラビオリ
• 牛フィレ肉と松茸の朴葉味噌焼き
• ポン・レヴェックのようなウォッシュチーズ

受賞歴

• ジャスパー・モリス：90〜92
• バーガウンド：88〜91

生産者情報

Domaine David Duband（ドメーヌ・ダヴィド・デュバン）

Burghound（バーガウンド）やジャスパー・モリス MW（マスター・オブ・ワイン）が主宰する Inside Burgundy（インサイド・ブルゴーニュ）など、ブルゴーニュを代表する主要なワイン評論家から継続して高い評価を受けるダヴィド・デュバン氏。現代ブルゴーニュの頂点に立つトップ・ヴィニュロン（ブドウ栽培・醸造家）として、世界中のワイン愛好家から絶大な信頼を獲得しています。

ダヴィド・デュバン氏が目指すのは、過度な力強さではなく、香りの美しさとエレガンスによってブルゴーニュの本質とテロワール（風土・土壌の特性）を繊細に表現することです。その独自のスタイルは、師であるロベール・ジャイエ氏から受け継いだ伝統的な教えと、敬愛する名門ドメーヌ・デュジャックからの影響を礎として形作られました。

さらに2005年には、ブルゴーニュの伝説的な造り手であるジャッキー・トルショー氏が生涯をかけて守り続けたクロ・ド・ラ・ロッシュやシャルム・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ 1級 クロ・ソルベをはじめとする錚々たる名醸区画を継承。優れた畑が限られた生産者にしか託されないブルゴーニュにおいて、この継承はダヴィド・デュバン氏の真摯な畑仕事への姿勢と、生産者として高い信頼を得ていたことを物語っています。

香りの美しさと洗練されたエレガンスを追求するワイン造り

ダヴィド・デュバン氏の妥協なき哲学は、栽培から醸造に至るすべての工程に色濃く表れています。

ブドウ栽培においては、すべてのキュヴェで完全手収穫を貫くだけでなく、ラベルには未記載ながら2007年にエコセール、2010年にABマーク（有機栽培認証）を取得するなど自然な栽培への真摯な姿勢を徹底。

醸造においては高い比率での全房発酵を採用して過度な渋みや青さを抑えつつ、今も「人の脚による丁寧なピジャージュ（櫂入れ）」で成分を穏やかに引き出すことで、バラやスパイスを思わせる立体的なアロマときめ細かなタンニン、なめらかな口当たりを実現。また、醸造・熟成中はSO2（酸化防止剤）を一切添加せず、瓶詰め時にのみ必要最小限にとどめることで、ピュアな果実味とテロワール本来の個性を素直に引き出した華やかな味わいに仕上げられています。

テクニカル情報

• 生産者：ドメーヌ・ダヴィド・デュバン
• 当主：ダヴィド・デュバン
• オーガニック認証：Ecocert（国際有機認証）、ABマーク（仏政府認定有機認証）
• 原産地呼称：AOP. GEVREY CHAMBERTIN（ジュヴレ・シャンベルタン）
• 格付：村名（ヴィラージュ）
• 熟成：木樽（新樽30%）にて14ヶ月