ジュリ フェーブル シャブリ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

シャブリの伝統と未来が交差する、名門「フェーブル家」の系譜を継ぐ才媛、ジュリ・フェーブル。

彼女が守り抜く畑は、シャブリの真髄であるキンメリジャン石灰岩土壌。

この奇跡のテロワールに根差す樹齢70年の古樹の生命力が、凝縮されたミネラルをワインにもたらします。

HVEレベル3認証の100%有機農法で極限までピュアに育まれたブドウは、その一粒一粒がクリスタルの様な輝きを放つ、真に透明感溢れるシャブリを体現します。

若き才能が伝統的なテロワールの力を研ぎ澄まして生み出した、極上のミネラルと透明感に満ちたその味わいを、この機会にぜひお楽しみください。

栽培と醸造

グラン・クリュの北側、フォントネ=プレ=シャブリ村の周辺に32haの自社畑を所有。

• 土壌：キンメリジャン粘土石灰岩
• ブドウ：シャルドネ（1960年～2013年に植樹）
• 植樹密度：5,700～9,000本/ha（ブドウ樹の仕立てにより異なる）

醸造

グラヴィティ・フローで醸造、ゆっくりと2hかけて空気圧搾。約10℃のタンクで澱を沈殿させ上澄みのみを取る。発酵（MLF）後、澱と共にステンレスタンクで約10か月熟成。

• 生産量：120,000本

テイスティング・コメント

桃や洋ナシを思わせるフルーティさと柑橘類の香り。バランス良いミネラルが感じられます。

飲み頃温度

7〜10℃

オススメ料理

アペリティフとして、また牡蠣や貝類、ジャンボン・ペルシエ（ハムとパセリのゼリー寄せ）、魚のグリル、などと良く合います。

ジュリ・フェーブルについて

200年以上受け継がれるシャブリの名門、フェーヴル家。シャブリジェンヌの創業者である祖父と、同組合で醸造長を務めたナタリーを母親にもつジュリは、幼い頃よりワインとともに育まれたシャブリのサラブレッドです。

トゥールーズでの農学修士号、そしてディジョン大学でのワイン醸造学ディプロマ取得という確かな知性を礎に、彼女は故郷へと戻りました。

一家全員が醸造家という恵まれた環境にありながらも、ジュリの哲学は「真のテロワール表現は、日々の畑仕事に宿る」。

代々受け継がれてきたキメリアン土壌の個性を最大限に引き出すため、畑での労力を惜しみません。

伝統を守りつつも、さらなる可能性を求め新たな区画にも果敢に挑戦する若き才能。

シャブリの未来を担う、最も注目すべき生産者のひとりです。

原産地呼称・格付

原産地呼称

AOC. CHABLIS（シャブリ）

格付

村名（ヴィラージュ）