ギィ ボカール ムルソー ヴィエイユ ヴィーニュ 2024 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

コート・ドールのシャルドネよりも香りは一層熟していて、ほのかにスパイシーなニュアンスを感じます。深みがありながら余分な重さがない、実に魅力的なベンチマーク的なムルソーに仕上がっています。

ストーリー／製法の特徴

Durots、Malpoiriers、Dressoles、En La Barreの4区画の古樹のブドウをブレンドして造られる、村名ムルソーです。複数の優れた区画の古樹が織りなす豊かな複雑味が、ムルソーの典型的な魅力を表現しています。

原産地呼称

• 原産地呼称：AOC. MEURSAULT（ムルソー）
• 格付：村名（ヴィラージュ）

熟成

バリック発酵、バリック（新樽10％）12ヶ月熟成後、ステンレスタンク6ヶ月。

飲み頃温度

10〜12℃。

おすすめ料理

• ブリーチーズと谂蜜のトースト
• 伊勢海老のグリル
• キノコのリゾット
• 鶏のバターソース
• 豚肉のカツレツ

生産者情報

ギィ・ボカール（Guy Bocard）について

ギィ・ボカールは、ムルソー三大プルミエ・クリュと名高いシャルムやジュヌヴリエールをはじめとし、ブルゴーニュ・ブランの区画まで含めると、全体で5.6haを所有しています。1920年代にギィの祖父にあたるシャルル・ボカールがブドウ畑をスタートさせ、1959年にギィの父シャルルがワインの元詰めを始めました。3代目にあたるギィは、1976年から1983年にかけてムルソーにいくつかの区画を購入し、父が所有する畑も引き継ぎ、最初のワイナリーを設立。1987年には近代的なワイナリーを建設しました。

新たな体制とフィリップ・パカレの参画

2018年、このワイナリーをフランス企業デリシュブールが買収。オーガニック栽培への転換を進めるとともに、ブルゴーニュ屈指の著名醸造家フィリップ・パカレに支援を求め、2022年よりコンサルタントとして参画しています。パカレの参画以降、全房での長時間プレス、自然酵母の使用、最小限のピジャージュ、最小限のSO2添加という醸造方法が導入され、樽の選択やブドウ株選択にも助言が行われています。現在ギィ・ボカールのワインはまったく新しいものへと生まれ変わっています。

栽培方法

2019年からオーガニック栽培に転換し、2022年からオーガニック認証を取得。樹液の流れをより尊重した剪定を行い、畝は草を生やして覆うことで、ブドウの品質を向上させる好循環を生み出しています。完全に成熟した状態のブドウを手作業で収穫し、粒が傷つかないよう25kgの箱に入れて運搬します。

醸造・こだわり

除梗はせず全房圧搾を行います。ステンレスタンクで自然酵母により発酵をスタートし、アルコール発酵が終了する前に樽に詰めます。マロラクティック発酵を行い、12ヶ月熟成後、澱引き・無濾過で瓶詰め。必要に応じてわずかなSO2を添加します。長きに渡り家族経営で守られてきた銘醸畑に、デリシュブールの惜しみない投資とフィリップ・パカレの経験が加わり、今後入手困難な注目ワイナリーとなっていくことは間違いないでしょう。