アミューズ ブーシュ オー ソメ 2022 750ml 赤ワイン アメリカ カリフォルニア フルボディ

■商品について
『頂上へ』という意味のキュヴェ名にふさわしい、『ナパのワインの女神』が手掛ける山系カベルネの頂点。

約18haの内、ブドウ畑は約4haほど。
海抜670m（ナパ・ヴァレーで最も高いところ）にある畑の一つ。
朝霧に包まれるナパの谷底とは違い、畑はフォグラインの上にあるため、生育期間中の日照量により恵まれている。
風は涼やかで、夏の暑い日中の気温を和らげ、果実が過熟するのを防ぐ。
夜は20度近くも温度が下がるおかげで、ブドウはゆっくりと熟し、非常にバランスがよく複雑なワインとなる。
表土が薄い火山性土壌はブドウの樹勢を抑え、力強く傑出した品種のキャラクターを備えた低収量の果実を育む。

バリック22ヶ月（新樽40%)の熟成。

■生産者情報
スクリーミング・イーグルなど伝説的なワインを数々世に送り出した“ハイジ・バレット”、栽培家の“ジム・バーバー”、食とワインのスペシャリスト“ジョン・シュワルツ”の最強トリオが造り出す『山系カベルネの頂点』。

マヤ、スクリーミング・イーグルなど、数々の伝説的ワインを生み出したハイジ・バレットが、ワインと食の業界で25年以上のキャリアを誇るジョン・シュワルツと共に立ち上げたワイナリーがアミューズ･ブーシュである。
「よくわからないものに自分の名前を貸したくない」という責任感の強い醸造家である彼女は、納得した仕事しか引き受けない。
また、彼女の仕事にはコンサルタント業と醸造家業の2種類があり、コンサルタント業では既に醸造家がいるワイナリーの総監督や、何か問題があった時の相談役として関わるのみだが、醸造家業では、収穫時期の決定から瓶詰めまで、ワイン造りの全行程を彼女自身が担う。

そんなハイジ・バレットが、醸造だけではなく、オーナーとしてもアミューズ･ブーシュに深くかかわることを決めたのは、ある畑のメルロに非常に優れたワインとなるポテンシャルを見出したからである。
ハイジが絶大な信頼を置くジム・バーバーを栽培責任者に迎え、ポムロール最上のワインに対抗すべくアミューズ・ブーシュを初めて生み出したのは2002年のこと。
セキュリティの問題上、ナパ・ヴァレーの東側にあるとしか明かされていない畑から生まれるこのワインは、今やナパ・ヴァレー最高のメルロのひとつに数えられる。
そして2005年、他に類を見ないハイジ・バレット究極のナパ・ヴァレーの表現となるヴァン・ペルデュが誕生。
ワイン・アドヴォケイトが「ハイジ・バレットの真骨頂が発揮されている」と賞賛する通り、彼女のワインを語るならば必ず飲むべき新たな代表作である。

一方で、この偉大なトリオが手掛ける偉大なカベルネ・ソーヴィニヨンが、オー・ソメである。
構想から数年、満を持して2008年に初ヴィンテージが造られたこのワインの畑は、ナパ・ヴァレーの東側のヴァカ山脈にあるナパ・ヴァレーで最も標高が高いアペラシオン、アトラス・ピークに位置する。
約18haの所有地の内、ブドウ畑は2.8haほど。
羊や馬が戯れる美しい景色の中、ブドウは独特のミクロクリマの下で育つ。

ラベルに記されている通り、この畑は標高2100フィート（630m）の西向き斜面にある。
太平洋からの霧が届かない高地となるため、谷床の畑よりも日照量に恵まれ、特に日中から夕方にかけて西日に強く照らされる。
一方で、高地の冷涼な気候が過度の暑さを和らげることから、ブドウはゆっくりと時間をかけて成熟し、パワフルな果実と堅固なタンニン、そして涼しげなニュアンスを備えたワインとなる。
更に、薄い表土を持つ強い火山性土壌はブドウの樹勢を抑え、傑出した品種のキャラクターを備えた低収量の果実を育むだけでなく、独特のミネラル感がワインを特徴づける。
オー・ソメは、ハイジ・バレットが得意とするカベルネ・ソーヴィニヨンの中に、アトラス・ピーク特有の山のキャラクターが凝縮された、山系カベルネの頂点といえるワインだ。

これらふたつのプロジェクトの間で、アミューズ・ブーシュの系統を汲む、文字通り『口を喜ばせる』プロジェクトの一環として、共同経営者のジョン・シュワルツがパソ・ロブレスで設立したファラオ・モーンズも見逃せない。
カリフォルニ ア最高のシラーを求めた時、最適地となる場所はどこなのか。
彼がたどり着いたのは、ローヌの重鎮ボーカステルのペラン家が認めたテロワールを持つパソ・ロブレスだった。

セントラル・コーストに属するこのアペラシオンは、ちょうどサン・フランシスコとロサンジェルスの間に位置する。
カリフォルニアでは珍しく、石灰岩を多く含み、粘土、泥灰、頁岩が織りなす多彩な土壌と、夏の日中は40度まで気温が上がるが、夜間は5度を下回ることもあるほど寒暖差が激しく、11月まで収穫を待てる気候を持つ。
ファラオ・モーンズの畑はパソ・ロブレス最上のワイン産地といわれる西側地区にあり、土壌は石灰岩と粘土が豊富で、気候は海から大きな影響を受け、東側地区よりも涼しい。
栽培・醸造は、ルールに縛られない自由なワイン造りを求めてフランスからカリフォルニアに渡り、パソ・ロブレス最高の生産者の一人であるラヴァンチュールのステファン・アセオに学んだ ギョーム・ファーブルが担当している。

■テイスティングコメント
深いルビー色にガーネットの反射が入り、グラスを傾けるとその濃さが一層際立つ美しい色調です。
透明感がありながらも、その豊かな色合いが深みと力強さを感じさせます。

最初に感じるのは、熟したブラックベリーやカシスの濃厚でジューシーな香り。
さらに、チョコレートやバニラ、トーストしたオークの香りが加わり、非常にリッチで複雑なアロマが広がります。
時間が経つと、スパイシーなノート（シナモンやクローブ）や、ほんのりスモーキーな香りが現れ、ワインの奥行きと深みを感じさせます。
果実と樽のバランスが非常に良く、心地よい香りが長く続きます。
口に含むと、豊かな果実味が最初に広がり、ブラックチェリーやプラム、カシスといった黒系果実が力強く感じられます。

中盤には、シナモンやナツメグのスパイス感と、しっかりとしたタンニンが現れ、構造のしっかりしたワインであることがわかります。
樽由来のクリーミーでトースト感のあるバニラやチョコレートの風味が後を引き、全体的にリッチで複雑な味わいです。
酸味はしっかりとしており、果実味と見事に調和しています。
ハイジ・バレットのスタイルである豊満な果実が、アトラス・ピークの特徴である堅固なタンニン、涼やかな酸、スパイシーなミネラル感により輝きを増します。

余韻は長く、豊かな黒果実のフレーバーとスパイシーさが残り、最後に軽くスモーキーなアクセントが感じられます。
深い味わいが持続し、最後までエレガントな印象が続きます。

■合わせるお料理
鴨胸肉のロースト
ビーフ・タルタル
ビーフストロガノフ
ラムのロースト
熟成したゴートチーズ

■原産地呼称
A.V.A.アトラス・ピーク