チェルバイオーナ ブルネッロ ディ モンタルチーノ 2020 750ml 赤ワイン イタリア トスカーナ フルボディ

伝説を受け継ぎ進化を遂げた究極のブルネッロ

■商品について
生産量が極めて少なく、「カルト・ブルネッロ」として知られる「チェルバイオーナ」。

彼らは純粋にワインと向き合い、その本質的な美しさを味わってほしいという思いから、一切のスコアやレビュー掲載を拒否しています。

誰にも迎合することなく、まっすぐに追い求めるその味わいは、究極のワインと呼ぶにふさわしいもの。

彼らの揺るぎない信念が伝わってくるようなピュアで奥深い世界を、ぜひじっくりとご堪能ください。

■チェルバイオーナについて
数々の銘酒を生み出す、イタリア・トスカーナ。
中でも「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ」は、世界の美食家やワイン愛好家を魅了し続ける高級銘柄です。

そのブルネッロの最高峰の一角に君臨するのが、この「チェルバイオーナ」。

元パイロットという異色の経歴を持つ創設者ディエゴ・モリーナ氏が、独学でワイン造りを始めたのは1981年のこと。

「良いブドウを栽培し、ワインを見守る」というシンプルかつ最も困難な信念を貫き、一切の妥協を許さない徹底した品質主義を貫きました。

その結果、ごく少量しか生産されないワインは、瞬く間に「幻のブルネッロ」と称されるほどの地位を確立。

2015年、伝説を築き上げたディエゴ氏の引退後、ワイナリーは新体制となりました。

しかし、その哲学は受け継がれるどころか、さらに進化しています。
彼らは品質至上主義を徹底し、引き継いだヴィンテージを厳しく評価し、納得がいかないものは容赦なく格下げするなど、一切の妥協を許しません。

チェルバイオーナのワインは、創業当初から脈々と受け継がれる「本物」への情熱が詰まっています。

■このワインについて

※こちらの商品は蝋キャップでございます。仕入れ時点での蝋キャップのダメージ（欠け・ヒビ割れ）がある商品がございます。品質には影響しませんが、ご了承の上、ご購入くださいますようお願い致します。

こちらは、30ヵ月の大樽熟成を得てリリースされる、まさに世界最高峰のカルト・ブルネッロといえる1本です。

畑
標高350〜400m北東向きのチェルバイアにある、砂の混ざったガレストロ土壌の畑（2ha）。

醸造・熟成
完全に、かつ細心の注意を払って除梗し、粒はごく軽くのみ破砕し、3日間、低温浸漬。

ステンレスタンク（26℃以下）で発酵させ、20日後に果皮を取り除き、完全な辛口になるまで発酵させます。

1/3が新樽、1/3が2年目、1/3が3年目の木樽（80%は350L、20%は15HL）を使用し、2年間熟成（プレスワインはブルネッロには使用しません）、その際に軽い清澄と軽い濾過を行います。

その後、瓶詰前にコーティングなしのコンクリートタンクで4〜6ヶ月熟成させます。

テイスティング・コメント
ダークレッドチェリー、すみれ、火打石、リコリス、そして下草などの濃厚で複雑なアロマがあります。

果実のボリューム感、ジューシー感で口内が満たされ、そこにダークレッドチェリー、タール、リコリスの何層にも重なるフレーヴァーを感じます。

ベルベットのように滑らかでありながらエネルギーに満ちあふれています。

飲み頃温度
16〜18℃

オススメ料理
牛ステーキ（塩・胡椒でシンプルに）、ハッシュドビーフ、ミートソースパスタ、とろけるチーズのハンバーグ、豚の角煮、などと良く合います。

■原産地呼称
DOCG. BRUNELLO DI MONTALCINO
（ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ）

※インポーター資料より引用