アルノー バイヨ ヴォーヌ ロマネ 2023 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ

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ヴォーヌ・ロマネのエレガンスを纏う、気品あふれる一本

■商品について
アルノー・バイヨがヴォーヌ・ロマネ村で手掛ける、村名ながらも優れたテロワールを表現した珠玉のキュヴェ。
このワインは、2023年ヴィンテージに収穫されたブドウを使用し、テロワールの個性を最大限に引き出すため、丁寧な醸造を行っています。
天然酵母で発酵させ、新樽の使用を抑えることで、ピノ・ノワール本来のピュアな果実味と、ヴォーヌ・ロマネ特有のエレガントで複雑なアロマを尊重した造りをしています。
若いうちから楽しめますが、数年の熟成によってさらに複雑さを増し、真価を発揮するでしょう。

醸造・熟成
ステンレスタンク発酵、バリック(新樽15%)&セラミック容器で15ヶ月熟成

■生産者情報
オーナー兼ワインメーカーのアルノー・バイヨ氏は、2013年にモンペリエ大学院でワインビジネスの修士号を取得したのち、本格的にワイン造りの世界に入りました。
長年ブルゴーニュで作られるワインの多様性に魅了されていたアルノー氏は、ユドロ・ノエラの孫娘である妻のロール氏と共に、1年間の準備期間を経て2014年にワイナリーを設立し、翌2015年にファースト・ヴィンテージを生産しました。
当初は100%買いブドウでの生産でしたが、銀行からの借り入れを利用しながら徐々に畑を購入して拡大し、現在は10haを所有しています。

畑作業、醸造、樽の選択、熟成期間の決定など、すべての工程に対して思慮深く取り組む彼の哲学は、「テロワールを感じられるワインを生産する一方で、ブルゴーニュワインの複雑性を尊重し、さらに促進していくこと」です。

栽培においては、2014年の設立時から一貫してオーガニック栽培にこだわり、一切の殺虫剤を使用していません。また、2030年頃を目標にビオディナミ農法の導入も検討しています。
設立当初は醸造施設を借りてワイン造りを行っていましたが、後に自らの醸造施設を新設し、目指すピュアなワインを造る環境を整えました。

発酵はSO2無添加で行い、白ワインではデブルバージュを行わず、赤ワインは短い醸し時間と軽めのルモンタージュ、ピジャージュを行うことで、ブドウの持つピュアな果実感を最大限に引き出しています。
赤・白ともに濾過は行わず、MLF後と瓶詰め時にのみ、一般的な使用量の40%程度に抑えた極めて少量のSO2を添加しています。

樽は名門メーカーであるFrançois Frères（フランソワ・フレール）社から大部分を購入していますが、少量の白ワイン用にはChassin（シャサン）社から、赤ワイン用にはCavin（カヴァン）社からも購入しています。
使用する樽は、ゆっくりとローストされ、軽い焼き目がつき、年輪の目幅が均一なものに限っています。

アルノー氏のワインは、パリのミシュラン2つ星レストラン「Guy Savoy（ギー・サヴォワ）」や、プロヴァンスの3つ星レストラン「La Vague d’Or（ラ・ヴァーグ・ドール）」など、多くの有名レストランで採用されており、国内外で高い評価を得ています。
コート・ドール全体を網羅する圧巻のラインナップでブルゴーニュを席巻する、まさに最注目のスター醸造家です。

■テイスティングコメント
新鮮な赤系果実（チェリー、ラズベリー）のアロマが豊かに広がり、次第にスミレやバラのようなフローラルなニュアンス、そしてトリュフや湿った土、スパイスの香りが複雑に重なります。
口に含むと、2023年のヴィンテージらしい、ふくよかで凝縮感のある果実味が口いっぱいに広がり、ヴォーヌ・ロマネらしいエレガントで滑らかなタンニンが舌を優しく包み込みます。ミネラル感とフレッシュな酸が全体を引き締めており、単調にならず、奥行きのある味わいを生み出しています。
余韻には、洗練された果実味と香ばしい風味が長く続き、非常に高貴な印象を与えます。

■合わせるお料理
鴨肉のロースト
牛肉のステーキ
鶏肉のソテー
豚肉の角煮
きのこの炊き込みご飯

■原産地呼称
AOPヴォーヌ・ロマネ