アンリ プリュードン サン トーバン ブラン プルミエ クリュ レ ペリエール 2024 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

完熟したレモンや白桃のみずみずしいアロマに、砕いた石や火打石を思わせる鮮烈なミネラル感が重なります。

口に含むと、「ペリエール」の名に相応しい硬質な骨格と鋭い酸が真っ先に走り、その後に樽由来のバニラやアーモンドの香ばしさが追いかけてきます。非常にタイトで筋肉質な質感がありながら、中盤からはジンジャーブレッドのような複雑な香気と、わずかなハチミツを思わせるリッチな風味が広がり、新鮮さと見事な調和を見せます。フィニッシュにはサン・トーバンらしい清潔感と、気品溢れる長い余韻が持続する、フルボディで多層的な構造を持つ白ワインです。

ストーリー/製法の特徴

サン・トーバン村のテロワールを実直に表現し、この地を代表する実力派として名高い名匠アンリ・プリュードン。彼らが手がける一級畑「ペリエール」は、隣接するピュリニー・モンラッシェ村の銘醸畑「コンベット」と同じ地層を共有する、極めてポテンシャルの高い区画です。

ピュリニーの特級クラスを彷彿とさせる圧倒的なミネラルと透明感が特徴の、非常に濃厚でコクのある複雑なワインを生み出します。銘醸地のトップキュヴェにも劣らぬ高い完成度を誇り、ブルゴーニュ白ワインの真髄である「フィネスと緊張感」を完璧に体現した、愛好家必携の一本です。

テロワールと醸造

ドメーヌが所有するのは、サン・トーバン村の北東側に位置する東南東向きのわずか0.54ヘクタール（53.97アール）の希少な区画です。「ペリエール（石だらけの場所）」の名が示す通り、石の多い粘土石灰質土壌が特徴で、そこには樹齢45年を超える古木のブドウが深く根を下ろしています。

収穫されたブドウは空気圧プレスで丁寧に圧搾され、オーク樽を用いて澱とともに熟成が行われます。新樽比率を25%に抑えることでテロワールの純粋さを引き出し、10ヶ月間の熟成を経て瓶詰めされることで、土地の個性が凝縮された生命感あふれる緻密なワインへと仕上がります。

飲み頃温度

• 10〜12℃

おすすめ料理

• 生ガキやカキの蒸し料理
• エビの天ぷら
• 真鯛の塩焼き
• 鶏肉のハーブソテー
• クロタン・ド・シャヴィニョルのようなシェーブルチーズ

生産者情報

生産者について

ブルゴーニュの谷間に佇むサン・トーバンは、冷涼な気候と石灰質土壌がもたらすミネラル感に富んだエレガントなワインで知られていますが、その知名度は長らく低く、かつては見向きもされなかった地です。そうした中、この地の真価を信じ、名声に左右されずにワイン造りに打ち込んできたのがアンリ・プリュードンです。

現在は3代目当主のヴァンサンとフィリップのプリュードン兄弟がドメーヌを運営し、14.5haの畑から年間約90,000本を生産しています。1983年の自社瓶詰め開始以来、その誠実な造りは海外でも高く評価され、アラン・メドーやジャスパー・モリスMW、マット・クレイマーら評論家も揃って称賛を寄せています。今やユベール・ラミーやマルク・コランと肩を並べるスター生産者であり、高騰するブルゴーニュにおいて「サン・トーバンのあるべき姿」を象徴する隠れた宝石のような存在です。

個性を引き出す至高のワイン造り

ヴァンサンとフィリップのプリュードン兄弟は伝統的な手法を尊重し、テロワールの魅力を最大限に引き出すため、極力手を加えないしなやかなワイン造りを行っています。栽培では認証こそ取っていないもののオーガニックなアプローチを実践し、収穫したブドウは丁寧に圧搾された後、自然酵母による発酵とマロラクティック発酵（MLF）が行われます。

熟成中にバトナージュ（澱を撹拌し旨みを引き出す作業）を施しながらも、新樽の使用を最小限の1/3程度に留めることで、過度な樽香を避け、ブドウ本来の力を引き出したバランスの良いミディアムボディを生み出します。最後は清澄やフィルターをかけずに瓶詰めすることで、各テロワールが持つ純粋なアロマ、豊かなミネラルと長い余韻をそのまま閉じ込めます。こうした余計な力みのない誠実な手法こそが、サン・トーバンの個性を最大限に生かした高品質なワインの源泉となっています。

テクニカル情報

基本情報

• 産地：フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ：サン・トーバン）
• 生産者：アンリ・プリュードン・エ・フィス
• 現当主：フィリップ & ヴァンサン・プリュードン
• 原産地呼称／格付：AOP. SAINT AUBIN 1ER CRU（サン・トーバン・プルミエ・クリュ）
• 発酵：バリック
• 熟成：バリック（新樽25%）にて10ヶ月