ジェラール セガン ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ ラヴォー サン ジャック 2024 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ

商品について

テイスティングコメント

非常に深い色合いを湛え、濃密なダークチェリーやプラムの果実味に、ジュヴレ最高峰の一級畑らしい甘いスパイス、ジビエ、湿った土の複雑なアロマが重なります。

口に含むと、圧倒的な凝縮感と力強いタンニンが重厚な骨格を形成し、そこにジェラール・セガン特有のシルキーな質感が調和。ラヴォー谷から吹き抜ける冷風由来の精緻な酸が全体を引き締め、フィニッシュには特級クラスに比肩する深遠で高貴な余韻が長く持続します。

ストーリー/製法の特徴

1850年の創設以来、フィロキセラ危機の苦難を乗り越え、ジュヴレ・シャンベルタンの伝統を5代にわたり守り続ける名門ジェラール・セガン。「一級畑の王」と呼ぶにふさわしい風格を湛えた「ラヴォー・サン・ジャック」は、村内でも「特級に匹敵する」と称えられる最高峰の区画です。

日照に恵まれながらも、背後の谷から吹き抜ける冷気により、類まれなる力強さとエレガンスが共存する、圧倒的なポテンシャルと希少性を誇るキュヴェを生み出します。芳醇なアロマが際立ち、重厚な骨格と洗練された品格が見事に調和した、代々受け継がれてきた技術の粋を集めたドメーヌを代表する傑作です。

テロワールと醸造

ジュヴレ・シャンベルタンにおいて最も名高い一級畑の一つであるラヴォー・サン・ジャックは、南南東向きの斜面に位置し、約20センチの小石が混じる粘土質土壌の岩盤の上にブドウが植えられています。「コンブ・ド・ラヴォー（ラヴォー谷）」から吹き抜ける冷風による非常に特殊なミクロクリマが存在し、日中の強い日差しと夜間の急激な冷え込みという激しい寒暖差が生まれます。

この独特な微気候により、ブドウは成熟に時間を要するため収穫は村内でも最後になることが多く、その結果として驚異的な凝縮感がもたらされます。ドメーヌが所有するわずか17.86アールの区画には、樹齢80〜90年に達する極めて貴重な古樹が深く根を張っています。手摘みで収穫されたブドウは完全除梗・低温マセラシオンを経て天然酵母による発酵が行われ、約15日間のマセラシオンの後、トロンセの森から切り出された新樽を70%使用し、澱とともに12ヶ月間じっくりと熟成が行われます。

飲み頃温度

• 16〜18℃

おすすめ料理

• うなぎの蒲焼き
• 鴨肉のコンフィ
• 牛フィレ肉のステーキ
• ラムラックのロースト
• ラミ・デュ・シャンベルタンなどのウォッシュチーズ

生産者情報

生産者について

ジェラール・セガンの歴史は、1850年に創設者アレクシス・セガンがジュヴレ・シャンベルタンに小さなワイン農園を所有したことに始まります。彼はブルゴーニュにおける葡萄樹の接ぎ木技術の先駆者の一人であり、その深い知識は1860〜70年代にかけてブルゴーニュを襲ったフィロキセラ危機において多大な貢献を果たし、1890年代には多くの賞を受賞しました。

その後、代々ブドウ畑の拡大を行い、現在はジュヴレ・シャンベルタンを中心に、シャンボール・ミュジニー、フィサン、マルサネの4村にまたがる6.25haの畑を所有しています。その中には樹齢100年を超える一級畑クレピヨや、樹齢70年以上のラヴォー・サン・ジャックといった圧倒的な古樹も含まれます。現在は5代目のジェローム・セガンが2018年に経営を引き継ぎ、伝統の技を守りながらドメーヌに新たな潮流を注いでいます。

テロワールを映し出す精密な醸造

現当主ジェローム・セガンのもと、ワイナリーは最新鋭の設備を導入しつつ、手作業を重視した環境負荷の低い農法を実践しています。土壌の耕起には高性能トラクターを使用する一方で、芽の選定や房数制限などは丁寧な手作業で行い、収量は40hl/haを目指しています。

化学除草剤を使用せず、交尾阻害カプセルを用いて害虫を駆除するなど環境へ配慮した栽培を徹底。約5〜6日間の低温マセラシオンを経て野生酵母による発酵を行い、新樽率20〜50%で熟成を重ねます。濁度分析の結果次第では無濾過での瓶詰めを行うなど、最先端の技術を活用した様々な改革に取り組むジェロームによって、セガン家のワインはさらなる発展を遂げようとしています。

テクニカル情報

基本情報

• 産地：フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ニュイ：ジュヴレ・シャンベルタン）
• 生産者：ドメーヌ・ジェラール・セガン
• 現当主：ジェローム・セガン
• 原産地呼称／格付：AOP. GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU（ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ）
• 発酵：ステンレスタンク
• 熟成：バリック（新樽70%）で12ヶ月