モンテス フォリー シラー 2020 750ml 赤ワイン チリ セントラルヴァレー フルボディ

商品について

テイスティングコメント

外観は濃く、深みのある紫色。グラスからはブラックベリーの濃密な果実香、ダークチョコレートやシガー、スパイスなど、多種多様なニュアンスが溶け込んだ香りが立ち上ります。

口に含むと、引き締まったタンニンと凝縮した黒系果実の果実味、しっかりとした酸が感じられる緊張感のあるスタイルで、味わい深い余韻が長く続く一本です。

ストーリー/製法の特徴

「天使のワイン」として世界中で愛され、圧倒的な品質で世界の星付きレストランをも魅了するモンテスのワイン。その数あるラインナップの中でも、究極の可能性を追求して生み出された逸品が、このフォリー・シラーです。

他の生産者たちが「そんな畑でシラーを育てるなど馬鹿げている」と呆れるほどの、傾斜45度もある断崖絶壁のような畑に挑戦して生み出された渾身のプレミアムワイン。

ワイン評価誌「デキャンタ」では90点代後半という高評価を幾度となく獲得し、同誌から「チリのベンチマークワインの一つであり、アパルタのシラーの基準を設定し、今やこの地域の名刺代わりとなる存在だ」と絶賛される味わいは格別です。他のシラーとは一線を画す、複雑で凝縮した味わいと奥行きのある長い余韻が魅了する、特別な一本をご堪能ください。

ディヴァイン・コレクションについて

チリのテロワールで育つブドウの究極の可能性を追求して誕生した特別なシリーズであり、その飽くなき挑戦は"スーパー・チリワイン"として世界中で大きな成功を収めています。

モンテスだけでなく世界でもトップクラスの品質を誇る、まさにワイナリー渾身のプレミアムワインが揃う最高峰のラインナップであり、今なお革新を続けるこのコレクションは、世界中の愛好家から羨望の眼差しを集め続けています。

ヴィンテージ情報

深刻な水不足により収穫量は約15〜20％と大幅に減少したものの、結果としてワインの最終的な品質を大きく高めることとなりました。

コルチャグアの春は幸いにも霜の害がなく順調に生育。続く夏は高温により成熟プロセスが一気に加速したため、気温への考慮を重ねた結果、例年より3週間も早く収穫を終了しています。

この低収量によって3月中旬に収穫されたブドウは非常に小さな粒となり、香りの濃密さや味わい、色調の凝縮感が劇的に向上し、きわめて高品質な果実を得るに至りました。適時かつ整然と進められたこの収穫は、仕上がるワインの素晴らしい未来を確信させています。

コルチャグアが育む断崖のテロワール

モンテス・フォリーの偉大な個性を生み出すのは、自社畑「ラ・フィンカ・デ・アパルタ」の中でも、傾斜45度を超える最も過酷な急斜面です。

ここではシラーが奇跡的なほど環境に適応し、果実の収量と樹の成長との間で完璧なバランスを見出すこととなりました。

すぐ上の山脈から侵食された岩石を主体とする花崗岩土壌は、非常に薄く有機物にも乏しい環境ですが、この優れた排水性こそがブドウの根を水を求めて地中深くへと突き動かす原動力。さらに角張った石が多く粘土質が極めて少ない過酷な条件と高密度な植樹により、樹の余分な活力を抑え、一粒一粒に旨味が凝縮した低収量のブドウがもたらされます。

1月上旬には房周りの葉を丁寧に除葉し、通気性を高めて健康的かつ均一に、ゆっくりと完璧な成熟を迎えています。

醸造・熟成

最適な成熟を迎えた瞬間を狙ってすべて手摘みで収穫された果実は、デリケートに取り扱われ最高のコンディションを保ったままワイナリーへと運ばれます。

風水思想に基づいて設計された建物の最上階へ到着後、二重の厳格な選別プロセスを通過したブドウは、自然の重力（グラヴィティ・フロー）だけを利用して階下の発酵タンクへ。品種が持つ特有の個性を損なわずに発酵させるために選別酵母が添加され、26〜29℃に温度管理されたタンクの中で12〜15日間かけて発酵を行うことにより、果皮から抽出されるすべての素晴らしい要素を余すことなく保持した、豊かなボディを持つ最高のワインが抽出されるのです。

こうして果皮から分離された液体は、新フレンチオーク樽70％、古樽30％へと移され18ヶ月間に及ぶ熟成期間を迎え、最後に極微細なフィルターによって丁寧に濾過を施した後に、最高の状態で瓶詰めされます。

評価

• ジェームス・サックリング：96点

飲み頃温度

• 17〜19℃（お召し上がりの少なくとも1時間前のデカンタージュを推奨いたします）

おすすめ料理

• パテ・ド・カンパーニュ
• 鰻の蒲焼（タレ）
• 黒酢の酢豚
• 鴨肉のロースト（ベリーやバルサミコのソース）
• ロックフォールのようなブルーチーズ

生産者情報

生産者について

プレミアムチリワインのパイオニアとして知られるモンテスは、1988年に4人の専門家が集まり、それぞれの技術と経験を結集させることで誕生しました。当時は平地での栽培が主流だったチリにおいて、アウレリオ・モンテス氏は急斜面でのブドウ栽培という革新的な試みに挑戦して周囲を驚かせます。

創業時にリリースされた「アルファ・カベルネ・ソーヴィニヨン」の成功に飽き足らず、「アルファ・エム」「フォリー・シラー」「パープル・エンジェル」などのプレミアムワインを次々と生み出し、世界における評価を高めていきました。世界中でワイン造りを学んだ経験を持ち、チリにおける品質改革のリーダー的存在であるアウレリオ氏は、気候変動の影響を危惧し、現在も新しい産地の開拓や栽培方法を実践して高品質なワインを造り続けています。

著名なワイン評論家ロバート・パーカー氏も著書で「チリワインが到達できる最も高いレベルに位置している」と評し、エントリーレベルは驚くほど良心的な価格で完璧であり、プレミアムは長期熟成に値するクオリティを誇ると絶賛しました。環境のみならず地域社会への教育や労働機会の創出など未来を見据えた取り組みを実践し、2024年には国際認証制度「B Corp Certification（Bコープ認証）」を取得しています。

聖歌が響く究極のテロワール

本拠地であるコルチャグア・ヴァレーのアパルタは、急斜面を縫うようにブドウが植えられた圧倒的なスケールの地勢を誇り、最高のワインを育むためにワイナリーの設計には風水が導入されています。さらに、ワインがリラックスして熟成できるように熟成セラーへ24時間グレゴリオ聖歌を流すなど、他とは一線を画すきめ細やかな環境づくりを行っています。

この妥協のない独自のこだわりと圧倒的なポテンシャルが、世界中で愛される唯一無二のクオリティを生み出しています。

テクニカル情報

• 産地：チリ　セントラル・ヴァレー（コルチャグア・ヴァレー）
• 生産者：VINA MONTES（モンテス）
• ワインメーカー：アウレリオ・モンテス
• サステナブル認証：Bコープ認証（B Corp Certification）
• 原産地呼称：D.O. COLCHAGUA VALLEY（コルチャグア・ヴァレー）
• シリーズ名：DIVINE COLLECTION（ディヴァイン・コレクション）
• 熟成：フレンチオーク樽（新樽70%、古樽30%）にて18カ月間