ダニエル ダンプ シャブリ プルミエ クリュ レ ヴァイヨン 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

淡い黄金色に緑がかった色調が印象的。白桃やグレープフルーツなどの果実のアロマに、石灰質土壌由来のミネラル感とピラジンを思わせる青みのニュアンス、新鮮なバターやアーモンドのニュアンスが漂います。豊かでクリーミーな口当たりで、アペラシオンの典型的な骨格を備えながらも、ヴィンテージ特有の温暖な気候によって心地良い温かみが加わった味わい。余韻にはシャブリらしい緊張感と滑らかさが共存します。

ストーリー／製法の特徴

シャブリの代表的な一級畑「コート・ド・レシェ」と「ヴァイヨン」の2つの丘に挟まれたミリー村に拠点を置くダニエル・ダンプが手掛ける一級畑ヴァイヨンです。シャタンに25％、レ・リスに50％、スクレに25％の3区画のブドウをブレンドし、異なるテロワールの良さを調和させた、豊富なミネラル感と綺麗な酸味を表現した上質なシャブリです。

自社畑のキュヴェは全てステンレスタンクで醸造し、ピュアな味わいを生み出します。ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極め、収穫から醸造に至るまで酸化しないよう細心の注意を払い、低温発酵によりみずみずしい酸味を引き出しています。

栽培方法

一級畑ヴァイヨンは非常に大きな畑で、いくつかの亜気候に分かれています。密度の高い粘土質土壌がワインに卓越した強いミネラル感を与え、ブドウ樹は粘土の中を非常に深くまで根を伸ばし深層部分の水分を吸収するため、極端に暑い季節でも、より多くの酸味とフレッシュさを保つことができます。

原産地呼称

AOC. CHABLIS（シャブリ）

格付

一級畑（プルミエ・クリュ）

飲み頃温度

10℃前後

おすすめ料理

• アサリの酒蒸し
• ロブスターのロースト
• 牛肉のタリアータ
• コンテ（ハードチーズ）
• 旨味のある海鮮料理

生産者情報

ダニエル・ダンプについて

ダニエル・ダンプは、有名な「ヴァイヨン」と「コート・ド・ルシェ」の2つの一級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ているドメーヌです。ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門、ドゥフェ家の畑を相続しており、シャブリの名手であるジャン・ドゥフェ氏を義父にもちます。現在シャブリに16ha、シャブリ プルミエ・クリュに14haの畑を所有し、当主のダニエル氏と2人の息子が家族経営でドメーヌを運営しています。

ワインの特徴／製法・こだわり

何といっても「オールステンレス醸造」によるシャブリらしいピュアな味わいが特徴です。シャブリ左岸の北部から南部の区画を所有し、テロワールを純粋に表現するために樽を一切使用せず仕立てます。テロワールごとに表現されるピュアな果実味、生き生きとしたミネラル感と酸味を特徴とする「シャブリのピュアなテロワール」を味わっていただけます。

彼らのワインは、星付きレストランのクタンソー（フランス）やザ・ファット・ダック（イギリス）をはじめ、ジョルジュ・サンク（フランス）やペトリュス（イギリス）などの著名なレストランで採用された実績を誇ります。ワイン評論家ジャンシス・ロビンソン氏が2012年ヴィンテージの3つのキュヴェにおいて20点満点中16点以上をつけたほか、アシェット・ワインガイドでもたびたび星を獲得するなど、シャブリの生産者として揺るぎない評価を得ています。