ジャン マルク ブロカール シャブリ サント クレール ビオ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

外観は緑と銀色の光沢を帯びた明るい薄黄色で、香りにはアプリコットやクレマンティン（柑橘類）のみずみずしいアロマが綺麗に広がります。

口に含むと豊かなシトラスの風味が押し寄せ、太陽の恵みを感じる丸みがありながらも、密度と非常に繊細な質感を備えた一本です。

ストーリー/製法の特徴

ブルゴーニュ地方において最大規模でビオディナミ農法を実践し、成功へと導いた先駆者として知られている、名門ドメーヌ「ジャン＝マルク・ブロカール」。

気候の難しいシャブリにおいて、テロワールの個性を引き出す確かな技術により、毎年安定して高いクオリティのワインを提供し続けています。

このワインは、ドメーヌを象徴する自社畑「サント・クレール」の有機栽培ブドウ（樹齢30年のシャルドネ）から造られる村名格のキュヴェ。シャブリ本来の純粋なテロワールを表現する名門がこだわり抜いた味わいを、ぜひこの機会にお楽しみください。

畑の環境

ブドウ畑は、シャブリ地区を流れるセラン川の左岸南にあるプレイ村の南向き斜面に位置しています。

土壌は「ジュラ紀キンメリジャン土壌」であり、地質年代的には特級（グラン・クリュ）の畑と同じ優れた環境です。

醸造・熟成

ワイン造りでは天然酵母を使い、18～20℃に温度管理された環境下でアルコール発酵を行うのが特徴です。

その後、酸味をまろやかにする完全なマロラクティック発酵を経て、ステンレス製タンクにて7～9ヶ月間、澱とともにじっくりと熟成させています。

飲み頃温度

• 10〜12℃

おすすめ料理

• 無花果や柿の白和え
• カキのクリームグラタン
• サーモンクネル（濃厚なソースを添えた伝統的料理）
• チキンキエフ（ハーブバターあふれる鶏のカツレツ）
• ロックフォールのようなブルーチーズ

生産者情報

JEAN-MARC BROCARD（ジャン＝マルク・ブロカール）

シャブリ復興の立役者として知られるジャン＝マルク・ブロカールは、コート・ドール生まれの農家出身です。

一度は農業を離れたものの、結婚を機に妻クロディーヌの実家から1haのブドウ畑を授かったことでワイン造りへの情熱を燃やし、1973年に自らのドメーヌを設立しました。

設立当初は資金不足に悩みながらも、わずか1haからスタートした畑は、親子二代にわたる絶え間ない努力の末、現在は実に200haに及ぶ自社畑を所有するシャブリ最大級のドメーヌへと成長を遂げています。

半世紀にわたり着実に規模を拡大し、世界的な評価を獲得できた背景には、現地シャブリの地でも絶大な信頼を獲得しているという確かな実績があるからです。

シャブリには多数のドメーヌが存在しますが、これほどの規模の大きさと高いクオリティを完璧に両立できるドメーヌは、ここを置いて他には見当たりません。

ビオディナミの先駆者

二代目のジュリアンが1998年から導入したビオディナミ（天体の動きに合わせて自然の力を引き出す有機農法）は、ドメーヌにとって大きな転機となりました。

シャブリは他の産地と比べて気温が低く湿度が高いことから、この農法には不向きとされていたため、当初父親のジャン・マルクは猛反対しましたが、ジュリアンはリスクを承知の上で除草剤や殺虫剤に頼らない農法を模索し、強い信念で取り組みを続けたのです。

現在では100ha以上を有機農法やビオディナミへと転換させ、シャブリ最大規模、さらには「ブルゴーニュ最大のオーガニックドメーヌ」として確固たる地位を確立しました。

彼は単なる有機栽培に留まらず、カバークロップ（緑肥）の活用や森林化構想を掲げ、気候変動に立ち向かいながら土壌の生命力を守っています。

的確にシャブリのテロワールを表現し、高いクオリティを担保する唯一無二の未来を、今も切り拓き続けているのです。

テクニカル情報

• 産地：フランス　ブルゴーニュ（シャブリ）
• 生産者：ジャン＝マルク・ブロカール
• 現当主：ジュリアン・ブロカール
• 栽培方法：有機農法
• 認証機関：AB（フランス国家有機栽培認証）／EU（欧州連合有機農業認証）
• 原産地呼称：AOP. CHABLIS（シャブリ）
• 格付：村名（ヴィラージュ）
• 熟成：ステンレスタンクで澱と共に7～9ヶ月