シャルロパン パリゾ ジュヴレ シャンベルタン エヴォセル 2022 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ

商品について

テイスティングコメント

黒系ベリーやプラムの完熟した果実味が押し寄せ、そこにジュヴレらしい甘いスパイスやなめし革、スモーキーなトースト香が複雑に絡み合う芳醇なアロマ。口に含むと、特級畑シャルム・シャンベルタンに隣接するこの畑ならではの圧倒的な肉厚感と凝縮感に驚かされます。フルボディな骨格を支えるタンニンは驚くほど細やかで、シャルロパンらしい官能的で艶やかな質感が喉奥まで滑らかに広がり、フィニッシュには大地を揺るがすような力強さと、気品あふれる長い余韻が持続します。

ストーリー／製法の特徴

ブルゴーニュの神様アンリ・ジャイエの教えを継承し、現代ブルゴーニュの頂点の一角を担う名手フィリップ・シャルロパンが手掛ける「エヴォセル」。村名格でありながら「実質的には一級、あるいは特級に匹敵する」と称えられる伝説的な区画です。特級畑シャルム・シャンベルタンの上部に隣接し、非常に高い標高がもたらす冷涼なミネラルと、シャルロパン特有の完熟ブドウ由来のパワーが見事に融合しています。贅沢な新樽熟成によって磨き上げられたその味わいは、まさに村名ワインの枠を完全に超越したスケール感を誇る圧巻の仕上がりです。

栽培方法

リュット・レゾネ（認証なし）

原産地呼称

AOP. GEVREY CHAMBERTIN（ジュヴレ・シャンベルタン）

格付け

村名（ヴィラージュ）

醸造・熟成

発酵：ステンレスタンク。熟成：バリック（新樽15%）にて10〜16ヶ月。

飲み頃温度

16〜18℃

おすすめ料理

• 地鶏の赤ワイン煮込み
• 山椒を効かせたウナギの蒲焼
• 牛フィレ肉のステーキ（トリュフソース）
• エゾ鹿のロースト（ベリーソース）
• ミモレットなどの長期熟成ハードチーズ

生産者情報

ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾについて

フィリップ・シャルロパンは、1976年にジュヴレ・シャンベルタンでわずか1.5haの畑から創業し、現在では25ha、35アペラシオンに及ぶ銘醸ワインを手掛けるブルゴーニュの重鎮です。8つのグラン・クリュを含む壮麗なラインナップにふさわしく、華やかな果実味とアロマに満ち、濃厚でゴージャスな味わいの中にピノ・ノワールの旨みや畑の個性が凝縮されています。

製法・こだわり

自然な栽培と低収量を重視し、選果には光学式選果台も導入。自然酵母での発酵、補酸なし、バトナージュ（撹拌）を控え、低温浸漬でエキスを引き出す手法は、師アンリ・ジャイエの教えを体現。熟成中も澱引きせず、テロワールの表現を追求しています。近年は息子ヤニックの参画により、より繊細な樽使いやブドウ選果の厳格化を徹底したことで、品質は一段と高みに到達しています。