ドメーヌ ダヴィド デュバン モレ サン ドニ プルミエ クリュ レ ブロ 2023 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ

商品について

テイスティングコメント

フレッシュな赤系果実やブランデー漬け果実の繊細な香りに、サンザシやジャスミンなどの華やかな花々、スパイスやハーブのニュアンスが重なる複雑なアロマ。

ミネラル感由来のほのかな塩味が心地よく調和するまっすぐで芯のある味わいで、軽やかな印象ながらも豊かなポテンシャルを秘めたエレガントなスタイルに仕上げられています。

ストーリー/製法の特徴

現代ブルゴーニュを代表する実力派生産者「ドメーヌ・ダヴィド・デュバン」が手掛けるエレガントな1級キュヴェが、この「レ・ブロ」です。

モレ・サン・ドニ内に位置する4つの1級区画のブドウをブレンドし、アペラシオン全体の魅力を1本に表現しています。

クロ・デ・ランブレイやクロ・ソルベなどの名醸畑に隣接する東向き斜面の4つの1級区画（ブランシャール、リュショ、オルム、チェゾー）から収穫された平均樹齢45年のブドウを使用しています。

石灰質土壌で育まれたブドウを手摘みで丁寧に収穫・選別し、75%の全房発酵と足踏みによるピジャージュ（撹拌）を取り入れて11日間の発酵と浸漬を実施。熟成には新樽率25%（残りは1〜5年使用の旧樽）を用い、13ヶ月間の樽熟成を経てステンレスタンクで3ヶ月間の休息を与えています。

醸造から熟成までの期間はSO2無添加で管理され、最終工程でも無ろ過・無澄ましでボトリングを行う徹底ぶりが特徴です。

1級畑ならではの奥行きを備えながらも、若いうちから親しみやすく楽しめるこのキュヴェを、ぜひお楽しみください。

ヴィンテージ情報

2023年は適度な降雨と十分な日照に恵まれ、ブドウの健康状態も良く、品質と収量の双方において非常に恵まれた年となりました。

ダヴィド・デュバン氏自身が「1990年代を思わせるクラシックなブルゴーニュ」と語る通り、クラシカルでバランスの良い仕上がりが特徴です。

2022年ヴィンテージと比較するとより滑らかな質感を示し、全房発酵由来の華やかなアロマと純粋な果実味が美しく表現されています。

おすすめ料理

• 鴨のパストラミと焼きナスの冷製仕立て
• 焼き穴子と里芋の木の芽和え
• サーモンとキノコのパイ包み焼き
• 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
• トム・ド・サヴォワのようなハードチーズ

生産者情報

Domaine David Duband（ドメーヌ・ダヴィド・デュバン）

Burghound（バーガウンド）やジャスパー・モリス MW（マスター・オブ・ワイン）が主宰する Inside Burgundy（インサイド・ブルゴーニュ）など、ブルゴーニュを代表する主要なワイン評論家から継続して高い評価を受けるダヴィド・デュバン氏。現代ブルゴーニュの頂点に立つトップ・ヴィニュロン（ブドウ栽培・醸造家）として、世界中のワイン愛好家から絶大な信頼を獲得しています。

ダヴィド・デュバン氏が目指すのは、過度な力強さではなく、香りの美しさとエレガンスによってブルゴーニュの本質とテロワール（風土・土壌の特性）を繊細に表現することです。その独自のスタイルは、師であるロベール・ジャイエ氏から受け継いだ伝統的な教えと、敬愛する名門ドメーヌ・デュジャックからの影響を礎として形作られました。

さらに2005年には、ブルゴーニュの伝説的な造り手であるジャッキー・トルショー氏が生涯をかけて守り続けたクロ・ド・ラ・ロッシュやシャルム・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ 1級 クロ・ソルベをはじめとする錚々たる名醸区画を継承。優れた畑が限られた生産者にしか託されないブルゴーニュにおいて、この継承はダヴィド・デュバン氏の真摯な畑仕事への姿勢と、生産者として高い信頼を得ていたことを物語っています。

香りの美しさと洗練されたエレガンスを追求するワイン造り

ダヴィド・デュバン氏の妥協なき哲学は、栽培から醸造に至るすべての工程に色濃く表れています。

ブドウ栽培においては、すべてのキュヴェで完全手収穫を貫くだけでなく、ラベルには未記載ながら2007年にエコセール、2010年にABマーク（有機栽培認証）を取得するなど自然な栽培への真摯な姿勢を徹底。

醸造においては高い比率での全房発酵を採用して過度な渋みや青さを抑えつつ、今も「人の脚による丁寧なピジャージュ（櫂入れ）」で成分を穏やかに引き出すことで、バラやスパイスを思わせる立体的なアロマときめ細かなタンニン、なめらかな口当たりを実現。また、醸造・熟成中はSO2（酸化防止剤）を一切添加せず、瓶詰め時にのみ必要最小限にとどめることで、ピュアな果実味とテロワール本来の個性を素直に引き出した華やかな味わいに仕上げられています。

テクニカル情報

• 生産者：ドメーヌ・ダヴィド・デュバン
• 当主：ダヴィド・デュバン
• オーガニック認証：Ecocert（国際有機認証）、ABマーク（仏政府認定有機認証）
• 原産地呼称／格付：AOP. MOREY SAINT DENIS 1ER CRU（モレ・サン・ドニ／プルミエ・クリュ）
• 熟成：木樽（新樽25%）にて13ヶ月