カステッロ デラ サラ サン ジョヴァンニ デラ サラ 2024 アンティノリ 750ml 白ワイン イタリア ウンブリア 辛口

商品について

テイスティングコメント

新鮮さと活気を感じさせる淡い緑がかった麦わら色の外観。

白い花の優雅な香りに、白桃やライム、イエローグレープフルーツといった果実のニュアンスが重なる、洗練されたアロマが広がります。

豊かでフレッシュさとしなやかさが見事に調和した味わいが口中を満たし、生き生きとした酸味と心地よい柑橘類の風味が心地よく続く余韻を愉しめる1本です。

ストーリー/製法の特徴

土着品種のグレケットとプロカニコを主体にブレンドし、土地の個性を色濃く映し出している、サン・ジョヴァンニ・デラ・サラ。

サラ城の小さな教会に奉られた聖人にその名を由来する、世界的な評価を誇る名品「チェルヴァロ・デラ・サラ」の血統を受け継ぐ白ワインです。

1990年の初ヴィンテージ以来、程良いミネラル感を帯びた芳醇な味わいとともに、伝統のオルヴィエート・クラシコへ現代的な洗練をもたらしてきました。

ブドウは成熟度を厳しく見極め、糖度が平均以上に達するまで待ってから慎重に手摘みで収穫。

果実の持つ豊かなアロマを引き出すため、一部の果汁には約6時間のクリオ・マセラシオン（低温浸漬）が施されます。

その後は厳密に温度管理されたステンレスタンクへと移し、果実味を損なうことなく発酵を促す工程へ。

澱（おり）とともに数カ月間熟成させることで、土地の個性が映える深みと複雑性を与えられた上質な味わいへと高められていきます。

高い芳醇さと爽快な後味が見事な調和を奏でるエレガントな仕上がりを、多彩な料理とともに心ゆくまでお愉しみください。

ヴィンテージ情報

理想的な天候バランスに恵まれ、素晴らしいブドウが育まれた2024年。

穏やかな冬に続いて春先も十分な降雨があったことで順調に芽吹きを迎え、初夏にかけての雨量により樹々が力強く成長を遂げました。

6月前半の開花から順調に着果が進んだ後、夏場の高い気温と大きな昼夜の寒暖差がブドウの酸と甘みのバランスを整え、複層的で芳醇なアロマを育んでいます。

8月最終週にフレッシュな香りを備えたグレケット、ヴィオニエ、ピノ・ビアンコから摘み取りを開始し、9月中旬には健全に実ったプロカニコを収穫して締めくくりました。

飲み頃温度

• 8～12℃

おすすめ料理

• 帆立貝柱とわかめの黄身酢和え
• アオリイカのセモリナフリット
• スズキとドライトマトのオーブン焼き
• 豚ロース肉のサルティンボッカ
• カマンベールのような白カビチーズ

生産者情報

CASTELLO DELLA SALA（カステッロ・デラ・サラ）

カステッロ・デラ・サラは、イタリアの名門アンティノリが所有し、ウンブリア州の美しい丘陵地に佇む中世から続く城塞ワイナリーです。

「イタリアの緑の心臓」と評されるウンブリア州は、イタリアで唯一海に面さず山岳地帯が広がっており、昼夜の寒暖差や適度な湿気を持つ気候に恵まれています。

1300年代建設の城と高さ30mの塔をシンボルに持ち、1940年にアンティノリが敷地500ha・ブドウ畑約170haと建物を購入してワイン造りを開始しました。

太古の海に由来する化石堆積物と粘土質の土壌（標高220〜470m）では、シャルドネのほかプロカニコやグレケットなどの土着品種を中心に栽培されています。

醸造面では冷やしながらブドウを運ぶ冷蔵装置付きベルトコンベアーを全白ワインに導入し、2007年一新の施設には重力を利用するグラヴィティ・システムを完備。

一方の熟成はお城の30m下に位置する14世紀以来の地下貯蔵庫で行われ、最新技術と歴史的伝統が見事に調和しています。

古代ローマ時代からの長い歴史を誇るこの地は名品チェルヴァロ・デラ・サラを生み出し、赤・白ともに高品質でお買い得なワインを育む魅力的な産地です。

テクニカル情報

• 生産者：ANTINORI（アンティノリ）
• ワイナリー：カステッロ・デラ・サラ
• 原産地呼称：DOC. ORVIETO（オルヴィエート）
• 熟成：ステンレスタンクにて澱と共に数カ月間