【3本セット】麦焼酎 青酎 AO-CHU 25度 700ml × 3本 青ヶ島酒造 東京都 青ヶ島 本格麦焼酎 あおちゅう 25% 幻の焼酎

商品について

テイスティングコメント

キレのあるさっぱりした後味が特徴で、少量の水を加えると香りがより一層引き立ちます。3年間の貯蔵熟成によって生まれた、青ヶ島ならではの風土を感じさせる奥深い味わいです。

ストーリー/製法の特徴

東京都・伊豆諸島の青ヶ島で受け継がれる伝統製法から生まれる「AO-CHU（青酎）」。人口わずか約160人の小さな島で、兼業杜氏たちが手間暇を惜しまず造り続ける希少な焼酎です。一時は入手困難となるほど高い人気を誇り、3年間の貯蔵熟成によって奥深い味わいに仕上げられています。

もろみ樽に麦麹・水・酵母を加えて一次もろみを造り、その後二次もろみを仕込む「二段仕込み」製法を採用。すっきりとした洗練された味わいが特徴です。また、炒った麦に青ヶ島の自然環境由来の麹菌を付着させる独自文化も継承されており、島に自生する「オオタニワタリ」の葉を用いながら麹を育てる工程は、青ヶ島の気候風土と杜氏たちの経験が生み出す伝統技術です。

テクニカル情報

• 原料：麦（国産）、麦麹（国産麦）
• 蒸溜方法：単式蒸留
• 貯蔵・熟成：3年間熟成

おすすめの飲み方

• 水割り
• ロック
• お湯割り

おすすめ料理

• 焼き魚
• チーズ
• カルパッチョ
• 八宝菜などの中華料理

生産者情報

生産者について

世界でも珍しい二重カルデラ火山を持つ孤島・青ヶ島。この特異な環境と、火山の恵みを活かした独自の製法により、全国の焼酎ファンから希少価値の高い「幻の焼酎」として知られています。

地熱（ひんぎゃ）の活用

島言葉で火山の噴気孔を指す「ひんぎゃ」の地熱蒸気を利用して、原料の麦を蒸し上げるなど、島の自然エネルギーと一体となった酒造りを行っています。

希少な流通量

絶海の孤島であり、造る量も限られているため、島外への流通量が非常に少なく、入手困難なプレミアム焼酎として市場で扱われています。

自家醸造の歴史を受け継ぐ、独自の味わい

青ヶ島酒造の焼酎は、かつて島民が各家庭で造っていた自家製酒の伝統をルーツに持っています。そのため、一般的な大手の焼酎とは異なる個性的な製法が今も守られています。この地では古くから、島の女性たちが出稼ぎに出た男性たちを想い、自家製の酒を造って帰りを待っていた歴史があり、その製法と味わいは代々受け継がれています。

伝統の麦麹づくり

仕込みに使う麹に「麦麹」を使用する点、そして仕込みの際に温度・湿度を保つため、島に自生する「オオタニワタリ」の葉で麹を覆う伝統製法が特徴です。

多様な銘柄の背景

かつてそれぞれの家庭（造り手）が持っていた独自のレシピや個性が、現在の「青酎 伝」や「池の沢」といった銘柄の違いとして受け継がれており、それぞれ個性の異なる奥深い味わいを楽しめます。