ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2017 750ml 箱なし ブリュット シャンパン ドンペリ

商品について

テイスティングコメント

ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2017は、瞬時に人を魅了する二面性を備え、苦味と酸味、甘やかさと緊張感のはざまを揺れ動きます。相反するものが溶け合うこの二面性は、夢のような香りと味わいの世界へといざない、雨の匂いに包まれるような、あたたかくフレッシュな香りが広がります。

人を惑わせるジャスミンの花の香りに続いて、グリーンでいてフルーティ、なめらかさと粗さが絡み合うレモンピールを思わせる舌触りが感じられます。無重力状態に浮かぶ物質のように口の中でゆっくりとなめらかに動きだし、脈動し、湧き上がり、渦を巻きながら優しさが溢れ出るような余韻を残します。

強烈な神秘を湛える夜の香りが立ち上り、この優美かつリズミカルに繰り広げられるバレエのような展開に釘付けになります。

ストーリー/製法の特徴

作柄の素晴らしい年に収穫されたブドウのみを使い、絶妙なバランスで造られた芸術品とも呼べる高品質シャンパーニュ、それがドン ペリニヨンです。その年の特徴とドン ペリニヨンのスタイルが対話を重ね、響き合うようになるまでには、最低でも8年以上の熟成を要します。長い歳月を経て完璧なバランスを獲得したとき、すべての要素が一致して、比類なき調和を奏でます。

3つの相反する気象条件が相次いだこの年、ヴィンテージが持つ緊張感あるきりりとした表情は、この気候に由来します。穏やかな年明けから一変して、3月には突然の霜が12日にわたって続き、収穫量の減少を予感させました。続く春と初夏には高温が続き、雨が少なかったためブドウの早熟が進み、残ったブドウの糖度はさらに引き上げられていきます。

しかし8月末には雨が多くなり状況は一転、最高のブドウを保つための栽培戦略と選別の見極めが不可欠となりました。その結果、収穫されたシャルドネは2000年以来最大の成熟度を達成し、感染を免れたピノ・ノワールも、成熟とフレッシュさが非常にバランスのとれた素晴らしい出来栄えとなりました。

複雑さと二面性という「謎」を内包するこのヴィンテージは、まろやかさとシャープさ、曲線と直線のはざまを揺れ動きます。シグネチャーともいえる凛としたミネラル感に加えて、これまでにない成熟度が上品かつ巧みに表現されています。重力から逃れようとする物質のように脈動し、渦を巻く躍動感は、絶え間ない動きを続けた後に砂糖漬けのレモンピールを思わせるノートとともにフィニッシュを迎えます。

基本情報

• 生産者：ドン ペリニヨン
• 醸造最高責任者：ヴァンサン・シャプロン
• 原産地呼称：AOP. CHAMPAGNE（シャンパーニュ）
• 熟成期間：8年以上

飲み頃温度

• 8～10℃

おすすめ料理

このヴィンテージは「海草を思わせる」力強くグルメな味わいも引き出し、料理との相乗効果を高めます。表面は軽くキャラメリゼし、中は生に近い真珠のようなラングスティーヌ（赤座海老）のローストに合わせるのもよいでしょう。生姜のピリッと爽やかなアクセントを効かせ、オリエンタルな花の香りをつけた泡をたっぷりと添えてお楽しみください。

生産者情報

生産者について

ドン・ペリニヨンの始まりは、17世紀後半、修道士であったピエール・ペリニヨンが大修道院の醸造責任者となったことだと言われています。彼は「世界最高のワインを造ること」を使命とし、ブドウ栽培技術の向上のみならず、黒ブドウから澄んだ白ワインを造るための圧搾方法も確立しました。一代で現代に続くワイン造りのいしずえを築き上げたピエール・ペリニヨンは、現在も「シャンパンの父」として称えられ、その偉大な功績は語り継がれています。

ワイナリーの歴史

ピエール・ペリニヨンの死後も、その「世界最高品質のワインを造る」という志は絶えることなく続けられてきました。伝統を守りながらも進化を止めない真摯な姿勢によって、ドン ペリニヨンは不動の地位を築き上げ、現在は世界の誰もが知る最高峰のブランドへと成長を遂げました。修道士が抱いた情熱は、今も一滴一滴の中に息づき、世界中の愛好家を魅了し続けています。