キカイラム リミテッド エディション しづく 50% 500ml 箱なし スピリッツ ジャパニーズ クラフトラム

商品について

テイスティングコメント

【香り】リンゴの蜜、白桃、桜の葉。続いてバニラ、ミルクチョコレート、クルミ。

【味わい】杏仁、マロンクリーム、デーツ、べっこう飴。

【フィニッシュ】カカオビーンズ、焦がしアーモンド、ナツメグ。黒糖蜜を思わせる穏やかな甘みが続く。

ストーリー/製法の特徴

「KIKAI RUM しづく -Shizuku-」は、"雫"のように静謐でありながらも、瑞々しい香りと奥行きのある余韻を感じさせるブレンドに仕上げました。

国産黒糖を原料とし、ポットスチルで蒸溜したラム原酒をバーボン樽で2年6ヶ月、年間蒸発率6〜8%の地上倉庫にて熟成。その中から厳選した4樽をヴァッティングし、ノンチルフィルタリング、ノンカラーリングにて瓶詰めいたしました。

ラベルについて

KIKAI RUMに込めた6つのモチーフは、ただのアイコンではありません。それぞれが、喜界島の自然・文化・地理的背景を象徴する現代の"象形文字"のようにデザインされています。モチーフの着想元は、奄美地方の伝統織物である「大島紬」。紬に織り込まれてきた幾何学的なパターンや意味のある絣模様をベースに、モダンかつ象徴的な「記号」として再構築しました。

• ハサン（ハサミ）：左上　島の道具「ハサミ」。手仕事の美と整える力を表現。
• 井：左真ん中　水と人のつながりを示す井戸の象徴。格子模様で表現。
• 米：左下　実りと生命力の象徴。育つ・集う・実るという意味を込めたパターン。
• 星：右上　満天の星空と航海の目印。導きや希望の意味を持つ放射状文様。
• 杼（ヒ）：右真ん中　織物の道具。伝統と記憶を次代へ繋ぐ意志を表現。
• イェンム：右下　魚の目。自然と暮らしの関係性、視点と洞察力を象徴。

おすすめ料理

• 豚の角煮
• 鴨肉のロースト
• ドライフルーツとブルーチーズのカナッペ
• ガトーショコラ

生産者情報

Kikai Distillery（喜界蒸溜所）について

喜界蒸溜所は2021年に喜界島にて製造を開始。島内産の糖蜜・粗糖に加え、製品に応じて国産原料を用い、島の水や気候といったテロワールを最大限に生かしています。派手さよりも、和食に通じる「透明感」「フルーティーさ」「自然な旨み」を重視し、樽熟成による奥行きと余韻で食と寄り添う酒質を追求。ラベルには、奄美地方の伝統織物である「大島紬」に着想を得て、喜界島の自然・文化・地理的背景を象徴するデザインを採用しており、新たな形のジャパニーズ・ラムづくりに挑戦しています。

うまみ製法

ラムの世界では珍しい黒糖や還元黒糖（モラセス&ザラメ）を原料として使用しています。これらは水分を飛ばす独特の製法でつくられ、KIKAI RUMはその原料から生まれます。この製法によって、干しアワビや干しホタテのような深く豊かな旨味を思わせる味わいが生まれることから、この世界に誇る独自の製法を「うまみ製法」と名付けています。

和魂仏才（わこんぶつさい）

良質なコニャックを思わせる風味のマルティニークラムに魅了され、フランス人の専門家からは醸造や樽の使い方を、ポール・ジロー氏からは蒸留の技術を習得。一通りの知識を得たうえで取り組んだのは、他を「超える」ことではなく、自らの在り方を見つめることでした。勝ち負けではなく、喜界島でしか造れないラムをつくること―それこそが最終的にたどり着いた答えであり、その意味で、世界に通用するジャパニーズラムが完成したと確信しています。