ドメーヌ ダヴィド デュバン ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ルージュ “ ルイ オーギュスト ” 2021 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ

※ボトル画像はイメージです。ラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※

■商品について
ダヴィド・デュバン氏は、ブルゴーニュの醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手。

2015年には「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス 2015」にて3ツ星評価を獲得しています。

こちらは、力強さを備えた華やかな香りのワイン。
素晴らしいポテンシャルを感じさせてくれる1本です。

■ワイナリーについて
1965年父親のピエールがこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。

デュバン氏は19歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、その後Domaine Pierre Amiot（母方の親戚）やDomaine Arlaud で研修をし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993 年頃から親交を持つようになりました。

2006年にはジャッキー・トルショ氏、ルイ・レミー氏の畑を引き継ぎ、醸造と販売を開始しました。

更に近年では、ショーヴォネ・ショパンなど、名門ドメーヌのコンサルタントをスタートするなど、ブルゴーニュで最も注目されているヴィニュロンです。

また、デュバン氏はワイン造りにおいて、ブドウ栽培に最も力を注いでおり、手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えています。

その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなっています。
ラベルには記載していませんが、2007年にエコセール、2010年にAB マークの有機（栽培）認証を取得しました。

■このワインについて

栽培
・畑の向き：南
・土壌：粘土石灰質
・平均樹齢：40〜60年

醸造
手収穫の後、更に選果をし、60%を除梗。
アルコール発酵は11日間かけて行い、その間に5〜7回のパンチング・ダウンやルモンタージュを行います。

プレスした後、木樽に詰められるまで2週間静置し、濁り成分を沈殿させています。

新樽比率は25%で、1〜3年使用した樽が75%。
木樽で13カ月熟成した後、瓶詰めまでの3カ月間タンクに貯蔵し、清澄、濾過は行いません。

ティスティング・コメント
香りは豊かでほのかにスモーキー。
ブラックベリーのコンポート、花椒、ナツメグのニュアンス。

乾燥したキノコの香りと甘草の爽やかさが調和しています。

口に含むと、力強さと繊細さを兼ね備えたスタイル。
ムスクや牡丹の風味が、甘美さを感じさせ、軽快な酸味が全体を軽快な印象に仕上げます。

オススメ料理
唐辛子ソースで炒めた牛肉と、ローストした野菜

■原産地呼称
AOC. HAUTES COTES DE NUITS
（オート・コート・ド・ニュイ）

■格付
地域名（レジオナル）

※インポーター資料より引用