カステッロ デラ サラ チェルヴァロ デラ サラ 2022 アンティノリ 750ml 白ワイン イタリア ウンブリア 辛口

モンラッシェを意識し、イタリア白ワインの歴史を変えた1本

■商品について
カステッロ・デラ・サラは、イタリアの名門アンティノリが所有する、ウンブリア州の美しい丘陵地に佇む、中世から続く城塞のワイナリー。

霧深い山間に位置するこの地は、昼夜の寒暖差が大きく、高品質なブドウ栽培に最適な環境です。

「イタリアの緑の心臓　ウンブリア」と称されている地でワイン造りに情熱を注ぎ、革新的な技術と伝統的な手法を融合させることで、唯一無二の味わいを生み出しています。

カステッロ・デラ・サラのワインは、エレガントで複雑なアロマ、豊かなミネラル、そして長い余韻が特徴です。

ぜひ、その卓越した品質をご堪能ください。

■カステッロ・デラ・サラについて
カステッロ・デラ・サラは、彼らのワインのラベルにもデザインされている城と、高さ30mの塔がシンボルのワイナリーです。

中世の面影を残すこの建物は、1300年代から近郊のオルヴィエートの街を統治してきたモナルデスキー家によって建設され、その土地と建物を1940年にアンティノリが購入し、ワイン造りを始めました。

カステッロ・デラ・サラが所有する500haという広大な敷地の中で、ブドウ畑は約170ha。

標高220〜470mの畑で、太古の昔は海だったことから化石などの堆積物と粘土質の多い土壌で、シャルドネやプロカニコ（トレッビアーノのクローン）、グレケットといった土着品種を中心に栽培しています。

特筆すべきは、冷蔵装置付きのベルトコンベアーを導入したこと。

選別されたブドウは、冷却されながら運ばれるため、ストラクチャーとアロマを保ったまま、仕込まれます。

このシステムは全ての白ワインの醸造に使用。
2007年に一新されたワイナリーに完備された醸造施設はグラヴィティ・システムを採用し、醸造工程が進むほど地下に行くという、自然の法則にしたがった最新のシステムが整えられています。

一方で、熟成はお城の30m下に位置する14世紀からその形を残す地下貯蔵庫にて行われており、新旧が見事に融合したワイナリーであると言えます。

産地「ウンブリア」について
ウンブリア州はイタリア半島のほぼ中心に位置し、イタリアで唯一海に面していない州。

半分以上が山岳地帯で渓谷も多く、「緑のウンブリア」と呼ばれるほど豊かな自然に恵まれています。

夏は暑く乾燥し、冬は寒いものの、適度な湿気がある地中海性の気候と、起伏の激しい地形というワイン造りに適した土地。

古代ローマ時代から州全域でブドウ栽培が盛んで、ローマ法王へワインを献上した歴史もあります。

ガンベロ・ロッソ ヴィニ・ディタリアの最高評価の常連である名品チェルヴァロ・デラ・サラが生まれる土地であるため白ワインのイメージが強い産地ですが、隣接するトスカーナに似た気候、地形であることから、実は赤・白ともにお買い得で優秀なワインがたくさん造られている産地です。

■このワインについて
こちらは、シャルドネを主体としてグレケットを少量ブレンドした、カステッロ・デラ・サラのフラッグシップワイン。

イタリアワインの中でも群を抜く均整の取れたスタイルをもち、鮮烈な果実味と酸にミネラルと樽の風味が溶け込み、渾然一体となったエレガントな味わいです。

2022ヴィンテージは、ジェームス・サックリングにて「まさにイタリアのモンラッシェ」と称賛された素晴らしい出来栄えです。

栽培と醸造
チェルヴァロ・デラ・サラに使用されるブドウは、太古の昔は海だったという、化石などの堆積物と粘土質の多い土壌で栽培された最も出来のよいブドウのみ。

全て手摘みで収穫され、ブドウは低温でスキンコンタクトを行いながら抽出され、シャルドネは100%フレンチオークの新樽で発酵させた後、6カ月間樽で熟成させます。

一方、グレケットはステンレスタンクで発酵を行っています。
果実の鮮度を活かしながらじっくりと旨みを抽出するというこだわりの製法で、フレッシュながらも層の厚い、絶妙なボリューム感の白ワインが出来上がるのです。

その後、1年間の瓶熟成を経てリリースされます。

受賞歴
ジェームス・サックリングの「トップ100ワールド・ワインズ2024」にて第45位。

評価
ジェームス・サックリング：98
ワイン・アドヴォケイト：94
ヴィノス：94
デキャンタ：93
ワイン・スペクテイター：92

テイスティング・コメント
熟したマンゴーやパイナップル、レモンなどの果実のアロマに、トーストしたナッツのようなスモーキーな香りには、ほのかに小石のようなミネラルのニュアンスも感じられます。

フルボディで力強くジューシーな味わい。
しっかりした酸味と豊かな風味も備えています。

フィニッシュに訪れる、砂糖漬けのジンジャーやレモンの皮のようなほろ苦い風味を帯びた長い余韻は見事です。

飲み頃温度
10〜12℃

オススメ料理
ムール貝の白ワイン蒸し、フォアグラを使った料理、牡蠣グラタンなどと良く合います。

■原産地呼称
IGT. UMBRIA（ウンブリア）

※インポーター資料より引用