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ドメーヌ モロー ノーデ シャブリ プルミエクリュ モンマン 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口
- 商品番号：
- 1wine-03502
- ブランド：
- ドメーヌ・モロー・ノーデ
- カテゴリー：
- ワイン
- お酒のタイプ：
- 白ワイン
- 原産国：
- フランス
- 地域：
- ブルゴーニュ プルミエ・クリュ
- ブドウ品種：
- 味わい：
- 辛口
- ヴィンテージ：
- 2023
- 度数(%)：
- 13.0
- 内容量(ml)：
- 750
- 英語表記：
- Domaine Moreau Naudet Chablis Premier Cru Montman
- その他情報：
- 白ワイン ／ 辛口
- 納品仕様：
- 単品
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シャブリニュージェネレーション御三家が造る、テロワールを密度高く表現したプルミエ・クリュ
商品について
テイスティングコメント
魅惑的な果実味と質感の良い濃さを併せ持つ白ワインです。完熟した果実の豊かなニュアンスと、野生酵母でゆっくり自然発酵させた影響が、シャブリならではのミネラリティと繊細な酸を引き立てます。長期熟成による複雑味と、シャブリらしい冷たい口当たりが損なわれることなく続きます。
ストーリー / 製法の特徴
「モンマン（Montmain）」は、ドメーヌ・モロー・ノーデが所有するシャブリ・プルミエ・クリュの区画のひとつです。平均樹齢35年〜50年の古樹から、完熟を待って手摘みで収穫。収穫したその場で即座に選果し、畑の耕耘や有機栽培を取り入れながら、可能な限り自然な方法でブドウを育てています。
全粒のまま空気圧圧搾機で約3時間半かけてゆっくり圧搾。10〜12時間の前清澄後、野生酵母のみで約3か月かけて自然発酵させます。プルミエ・クリュは1/3を樽、2/3をタンクで発酵。228Lのバリックと600Lの大樽を使用し、シュール・リーによる24か月熟成。マロラクティック発酵も自然に行われ、瓶詰め前に自然清澄を行い、無濾過または軽く濾過して瓶詰めします。
原産地呼称
AOC Chablis Premier Cru
格付け
1級畑（プルミエ・クリュ）
おすすめ料理
- サン・テュベール風牡蠣
- キャラメリゼした玉ねぎとパルミジャーノ・レッジャーノのチーズタルト
- 野菜とエビの天ぷら
- パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのシーザーサラダ
生産者情報
ドメーヌ・モロー・ノーデについて
シャブリの「ニュージェネレーション御三家」として、アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、パトリック・ピウズと共に圧倒的な高い評価を獲得しています。
2004年にステファン・モロー・ノーデがドメーヌの責任者に就任して以降、ワイン品質は劇的に向上しました。ラヴノー、ドーヴィサ、ダグノーら名手に影響を受け、畑の耕耘から栽培、収穫まですべて手作業で行い、有機栽培を徹底。
産業化以前の自然な栽培手法を再導入することで、テロワールの個性を最大限に引き出した、真に特徴的なシャブリを生み出しています。
※インポーター資料より引用
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