ドメーヌ デュ コロンビエ シャブリ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

毎年のように主要ワインガイドで高く評価されるドメーヌ・デュ・コロンビエのシャブリ。複数区画を巧みにブレンドすることで生まれる味わいの深さは、ネゴシアン品とは一線を画す品質です。

産地・地域

本品はフランス・ブルゴーニュ地方最北端のシャブリ地区に位置する畑から造られています。総面積40haの自社畑は、フォントネ村とシシェ村にそれぞれ20haずつ広がり、冷涼な気候と石灰質土壌がシャルドネにみずみずしい酸とミネラル感をもたらします。

栽培・醸造

区画ごとに分けて収穫したシャルドネを、19℃で約15日間ステンレスタンク発酵させています。マロラクティック発酵は添加物を用いず自然に任せて進め、ステンレスタンクで6〜18ヶ月熟成。複数の区画をブレンドすることで、シャブリならではの複雑味と奥行きが引き出されています。

テイスティング・コメント

緑がかった明るい黄色、レモンやグレープフルーツの混じった白い花のアロマ、魅力的な果実味が長く続きます。ネゴシアンのワインとは比べものになりません。土壌からのミネラルの風味が魚介類と特に良く合います。

オススメ料理

• 生牡蠣
• 牡蠣のオイスターソース炒め
• ハムのゼリー寄せ

生産者情報

Domaine du Colombier(ドメーヌ・デュ・コロンビエ)

1887年に創業したドメーヌ・デュ・コロンビエは、シャブリ地区の中でも長い歴史をもつ家族経営の造り手です。シャブリの中心に畑を構え、テロワールを正確に反映したクラシックなスタイルのシャブリを生み出しています。

家族経営とドメーヌの体制

ドメーヌ・デュ・コロンビエは、現在ギイ・モットの三人の息子たちによって運営されています。ティエリが醸造と販売を担い、ヴァンサンが畑の管理、ジャン=ルイが食用牛の放牧を担当する明確な分業体制が特徴です。

ワインビジネスが全体の約80%を占める一方、約80頭の牛を放牧する畜産事業が20%を占めており、放牧で得られる牛糞は畑の肥料として活用されています。

収穫は機械摘みで行われ、プティ・シャブリ4ha、シャブリ40ha、フルショーム2.3ha、ヴォクパン1.1ha、ブーグロ1.2ha、樹齢45年のVVが1haと、幅広い区画を所有しています。

1887年の創業以来、1957年にギイ・モットがシャブリの醸造に特化し、1980年代半ばからは自社瓶詰めでの販売を開始しました。

アルチザン(熟練工)のシャブリ

醗酵は全て天然酵母です。大きな規模では天然酵母による醗酵を管理するのはとても難しいことですが、コロンビエでは小さく区画ごとにそれぞれ醗酵させ、ブレンドすることで可能となっています。

天然酵母のメリットはテロワールの個性がよりしっかり表現出来ることです。ブレンドしても、集約感があります。単なる大手との違いはここにあります。マロラクティック発酵のあとに澱を取り除きます。沈殿した澱を取り除くことでクリアなワインに仕上がります。

評価

「ル ギド アシェット デ ヴァン」に毎年のように星付きで掲載。ヒュー ジョンソン「ザ ワイン アトラス オブ フランス」には、シャブリの『特に重要な生産者』のひとつとして名前が挙げられています。

原産地呼称

AOC. Chablis(シャブリ)