ドメーヌ デュ コロンビエ シャブリ プルミエ クリュ フルショーム 2022 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

ドメーヌ デュ コロンビエが手がける、プルミエ・クリュの中でも高い評価を受けるフルショーム。樹齢30〜65年の古木を含む複数区画の葡萄をブレンドし、凝縮感とバランスに優れた味わいを生み出しています。

産地・地域

フルショームは、シャブリ地区のプルミエ・クリュの中でもトップクラスに位置づけられる名門畑で、すべてのグラン・クリュが並ぶ斜面の北側に位置し、南南東向きの良好な日照条件を備えています。ミネラル豊富なキンメリジャン土壌が特徴で、シャブリらしい緊張感ある酸と複雑味をもたらします。

栽培

フルショームの葡萄は3つの区画にわたり、樹齢30年、45年、65年の古木が含まれます。樹齢の異なる葡萄をブレンドすることで、若々しさと深みのある複雑味が調和したワインに仕上がります。

醸造

葡萄は18℃に温度管理しながら、ステンレスタンクで約15日間発酵を行います。その後、同じくステンレスタンクで9ヶ月熟成させ、フレッシュさとピュアな果実味を最大限に引き出しています。

テイスティング・コメント

レモンやグレープフルーツの香り、素晴らしいキレとコクがあり、ミネラルと長い余韻が感じられます。

オススメ料理

• 鶏肉のクリーム煮
• ウォッシュタイプのチーズ
• 海老やアナゴの天ぷら

生産者情報

Domaine du Colombier(ドメーヌ・デュ・コロンビエ)

1887年に創業したドメーヌ・デュ・コロンビエは、シャブリ地区の中でも長い歴史をもつ家族経営の造り手です。シャブリの中心に畑を構え、テロワールを正確に反映したクラシックなスタイルのシャブリを生み出しています。

家族経営とドメーヌの体制

ドメーヌ・デュ・コロンビエは、現在ギイ・モットの三人の息子たちによって運営されています。ティエリが醸造と販売を担い、ヴァンサンが畑の管理、ジャン=ルイが食用牛の放牧を担当する明確な分業体制が特徴です。

ワインビジネスが全体の約80%を占める一方、約80頭の牛を放牧する畜産事業が20%を占めており、放牧で得られる牛糞は畑の肥料として活用されています。

収穫は機械摘みで行われ、プティ・シャブリ4ha、シャブリ40ha、フルショーム2.3ha、ヴォクパン1.1ha、ブーグロ1.2ha、樹齢45年のVVが1haと、幅広い区画を所有しています。

1887年の創業以来、1957年にギイ・モットがシャブリの醸造に特化し、1980年代半ばからは自社瓶詰めでの販売を開始しました。

アルチザン(熟練工)のシャブリ

醗酵は全て天然酵母です。大きな規模では天然酵母による醗酵を管理するのはとても難しいことですが、コロンビエでは小さく区画ごとにそれぞれ醗酵させ、ブレンドすることで可能となっています。

天然酵母のメリットはテロワールの個性がよりしっかり表現出来ることです。ブレンドしても、集約感があります。単なる大手との違いはここにあります。マロラクティック発酵のあとに澱を取り除きます。沈殿した澱を取り除くことでクリアなワインに仕上がります。

評価

「ル ギド アシェット デ ヴァン」に毎年のように星付きで掲載。ヒュー ジョンソン「ザ ワイン アトラス オブ フランス」には、シャブリの『特に重要な生産者』のひとつとして名前が挙げられています。

原産地呼称

AOC Chablis Premier Cru(シャブリ・プルミエ・クリュ)