ドメーヌ デュ コロンビエ シャブリ グラン クリュ ブーグロ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

ブーグロは、特級畑の中では北西の端に位置し、最も知られざる畑といえます。ドメーヌ デュ コロンビエはこの南向きの優良区画から樹齢40〜70年のシャルドネを収穫し、凝縮感と気品を兼ね備えたグラン・クリュを生み出します。蜂蜜やヘーゼルナッツの複雑な香りと力強いミネラルが特徴の、まさに特級畑と頷ける逸品です。

産地・地域

シャブリはブルゴーニュ北部に位置し、冷涼な気候とキンメリジャン(ジュラ紀)の石灰質土壌が生む、世界的に評価される辛口白ワインの産地です。ブーグロはシャブリ特級畑(グラン・クリュ)の北西端に位置し、南向きの斜面が豊かな日照を受け、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインを生みます。

栽培

ブーグロは三つの区画に分かれ、畑の向きは南向き。樹齢40〜70年の古樹から収穫された葡萄は凝縮した果実味を備えています。斜面の角度と日当たりの良さにより、豊かな熟度とミネラルを生む環境が整っています。

醸造

ワインは全体の20〜25%を樽、残りをステンレスタンクで12ヶ月熟成。木樽のニュアンスを過度に強調せず、果実味とミネラルを主体にしつつ、グラン・クリュらしい奥行きを引き出すスタイルです。

テイスティング・コメント

濃縮したミネラル感に加え、蜂蜜、ヘーゼルナッツ、スパイスなど複雑で深みのある香り。口当たりは力強くもエレガントで、リッチさと緊張感のあるテクスチャーが共存しています。特級畑ブーグロらしい重厚感と余韻の長さが際立つ一本です。

オススメ料理

• 牛肉のクリームソース煮
• オマール海老のアメリケーヌソース
• 熟成したチーズ(コンテ・24ヶ月など)

生産者情報

Domaine du Colombier(ドメーヌ・デュ・コロンビエ)

1887年に創業したドメーヌ・デュ・コロンビエは、シャブリ地区の中でも長い歴史をもつ家族経営の造り手です。シャブリの中心に畑を構え、テロワールを正確に反映したクラシックなスタイルのシャブリを生み出しています。

家族経営とドメーヌの体制

ドメーヌ・デュ・コロンビエは、現在ギイ・モットの三人の息子たちによって運営されています。ティエリが醸造と販売を担い、ヴァンサンが畑の管理、ジャン=ルイが食用牛の放牧を担当する明確な分業体制が特徴です。

ワインビジネスが全体の約80%を占める一方、約80頭の牛を放牧する畜産事業が20%を占めており、放牧で得られる牛糞は畑の肥料として活用されています。

収穫は機械摘みで行われ、プティ・シャブリ4ha、シャブリ40ha、フルショーム2.3ha、ヴォクパン1.1ha、ブーグロ1.2ha、樹齢45年のVVが1haと、幅広い区画を所有しています。

1887年の創業以来、1957年にギイ・モットがシャブリの醸造に特化し、1980年代半ばからは自社瓶詰めでの販売を開始しました。

アルチザン(熟練工)のシャブリ

醗酵は全て天然酵母です。大きな規模では天然酵母による醗酵を管理するのはとても難しいことですが、コロンビエでは小さく区画ごとにそれぞれ醗酵させ、ブレンドすることで可能となっています。

天然酵母のメリットはテロワールの個性がよりしっかり表現出来ることです。ブレンドしても、集約感があります。単なる大手との違いはここにあります。マロラクティック発酵のあとに澱を取り除きます。沈殿した澱を取り除くことでクリアなワインに仕上がります。

評価

「ル ギド アシェット デ ヴァン」に毎年のように星付きで掲載。ヒュー ジョンソン「ザ ワイン アトラス オブ フランス」には、シャブリの『特に重要な生産者』のひとつとして名前が挙げられています。

原産地呼称

Chablis Grand Cru(シャブリ・グラン・クリュ)