ドメーヌ ジュスタン ジラルダン ブルゴーニュ ピノ ノワール 2022 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ

商品について

50年以上の古木を中心に、サントネとマランジュの間に広がる良質な区画から造られるピノ・ノワール。ジュスタン・ジラルダンが手がけるスタイルらしく、フレッシュさとエレガンスを兼ね備えた、ブルゴーニュらしいしなやかで伸びのある味わいが魅力の一本です。

産地・地域について

畑はサントネとマランジュの中間に位置する平地で、土壌はジュラ紀前期〜中期のマール(泥灰岩)や泥灰石灰岩が主体。表土は浅く石は少なめで、水はけに優れています。標高約242m、南東〜南西向きの区画が多く、赤系果実を生むピノ・ノワールに非常に適したテロワールを形成しています。

栽培と醸造

葡萄園面積は2.25haで、収量は49hL/ha。除梗して、香りを抽出するため12度で5日間醸しを行ってから、18度に上げて発酵を始めます。26度前後に温度管理しながら、ステンレスタンクで12〜15日間発酵させ、1日に数回ルモンタージュします。

プヌマティックプレスで圧搾します。アリエとヴォージュの樽(新樽でない)40%とタンク60%で、澱と共に12ヶ月熟成させます。瓶詰前にブレンドします。

テイスティング・コメント

香り: フレッシュでエレガント。チェリーなど赤い果実のアロマが豊かに広がります。

味わい: しなやかな口当たりで、軽やかなストラクチャー。果実の純度が高く、フレッシュでバランスの良い味わいです。

余韻: 軽快ながら赤系果実の風味が心地よく続き、ブルゴーニュらしい繊細な余韻です。

オススメ料理

• パテドカンパーニュ
• 鳥のテリーヌ
• ローストチキン

生産者情報

ドメーヌ・ジュスタン・ジラルダン(Justin Girardin)

ジャスパー・モリス MWが注目する次世代の若手生産者。「ピュアでエレガントなワイン造り」を信条とし、13代にわたる家族の伝統と現代的な視点を融合させています。

ジュスタン・ジラルダンは、ブルゴーニュで1570年から続く家族経営のドメーヌ。13代にわたり農業とブドウ栽培を営み、第二次世界大戦後にワイン造りを専門化しました。現在はジュスタン氏(13代目)が家族のノウハウと外部での経験を活かし、区画ごとの個性を尊重したワイン造りを行っています。ブドウの健全性を守り、必要最小限の介入で自然のリズムを尊重した栽培と醸造が特徴です。

原産地呼称

AOCブルゴーニュ