フランツ ケラー シャルドネ オーバーベルゲナー バスガイゲ エアステ ラーゲ 2023 750ml 白ワイン ドイツ バーデン 辛口

商品について

「ワインは料理と共にすべての人が楽しむもの」をモットーとする、ドイツ屈指の美食家ワイナリーとして知られるフランツ・ケラー。

伝統あるワインガイド『アイヒェルマン』で最高評価の5ツ星を獲得し、VDP（ドイツ高品質ワイン醸造所連盟）のメンバーとしてドイツ・ピノの新たな名門と目されています。

こちらは、銘醸地オーバーベルゲンの「バスガイゲ」から造られる、VDP一級（エアステ・ラーゲ）格付けのシャルドネ。

カイザーシュトゥール特有の火山性土壌と、標高が高く冷涼な風が吹き抜ける区画が、ワインに圧倒的なエネルギーとフィネスを与えています。

ブルゴーニュの高級白ワインを彷彿とさせる洗練された構成美を、ドイツらしいピュアな透明感が鮮やかに引き立てます。

火山由来のミネラルと緻密な酸が美しく響き合う、格上のコストパフォーマンスを誇るその味わいを、心ゆくまでお楽しみください。

醸造

自然酵母を用いた発酵やマロラクティック発酵を取り入れ、素材の持ち味を最大限に引き出しています。

熟成にはブルゴーニュ産バリックと伝統的な大樽を巧みに併用しており、新樽比率を10〜15％に抑えたバリックを85％、大樽を15％の割合で用いて12ヶ月もの間じっくりと熟成。

この丁寧な樽熟成が、火山性土壌由来の力強いキャラクターに、繊細なバニラやナッツの風味、そしてベルベットのような滑らかな質感を与えています。

テイスティング・コメント

熟したリンゴや洋ナシ、柑橘の皮を思わせるフレッシュな香りに、火山性土壌特有の火打石のようなスモーキーなミネラルと、樽熟成由来の上品なナッツのニュアンスが重なります。

口に含むと、ドイツ・バーデン地方の温暖な太陽を浴びた肉厚な果実味が広がりますが、火山性土壌に由来するシャープな酸と塩味を伴うミネラルが全体を鮮やかに引き締めます。

芳醇でありながらもキレが良く、中盤からはマロラクティック発酵（鋭い酸をやわらかい酸に変える工程）によるクリーミーで円熟した質感が現れ、最後はベルベットのように滑らかな口当たりとともに非常にクリーンで長い余韻へと続きます。

飲み頃温度

• 10～12℃

オススメ料理

焦がしバターソースを添えた白身魚のソテーや鶏胸肉のグリルは、ワインの持つ樽由来のコクやスモーキーな風味と見事に調和します。

また、素材を活かした野菜の天ぷらや焼き鳥（塩・わさび）などの和食から、熟成したハードチーズまで、火山性土壌由来の清涼感あるミネラルがその旨味を一層引き立てます。

生産者情報

WEINGUT FRANZ KELLER（フランツ・ケラー）

1893年の創業以来、ドイツ・バーデン地方のカイザーシュトゥール地区に本拠を置き、高品質なワインを届け続ける家族経営のワイナリー「フランツ・ケラー」。

現当主フリッツ・ケラーはボルドーやブルゴーニュのトップワインへの深い目利きを持ち、現在は息子のフリードリッヒが醸造責任者として、その情熱をワイン造りに注いでいます。

自社畑と買いブドウ畑を合わせた約60haの畑からは、火山性土壌が生むスモーキーさとミネラル感、そしてフレッシュでエレガントな果実味を大切にしたワインが生み出されています。

2014年にはドイツで最も権威のあるワイン生産者協会「VDP（ドイツ高品質ワイン醸造所連盟）」の会員となり、世界的なワイン誌でも高く評価されるなど、ドイツ・ピノの新たな名門として確固たる地位を築いています。

【テロワールを映し出す妥協なきワイン造り】

栽培においては認証こそ受けていないものの、除草剤や殺虫剤、化学肥料を使用しないオーガニックなアプローチを実践しています。

醸造面でもそのこだわりは徹底しており、白ワインは除梗をせずにプレスし、自然酵母で発酵させた後、澱と共に熟成させることで深みを与えます。

赤ワインでは一部に全房発酵を取り入れ、マセラシオン（果皮浸漬）ではルモンタージュ（液体の循環）を主体に行い、無清澄で瓶詰めされます。

熟成に用いるバリック（小樽）はブルゴーニュの一流樽のみに限定。力みのないエレガントなスタイルを追求し、素材の良さを最大限に引き出すワインメイキングを貫いています。

テクニカル情報

産地

• ドイツ　バーデン（カイザーシュトゥール：オーバーベルゲン）

生産者

• ヴァイングート・フランツ・ケラー

[醸造責任者] フリードリッヒ・ケラー

原産地呼称

• OBERBERGENER BASSGEIGE（オーバーベルゲナー・バスガイゲ）

[特定地域産表示] g.U. BADEN（バーデン）

VDP（ドイツ高品質ワイン醸造所連盟）格付

[畑] VDP. ERSTE LAGE（エアステ・ラーゲ：一級畑）

[ワイン] VDP. ERSTE GEWÄCHSE（エアステ・ゲヴェックス）

等級

• Qualitätswein（クヴァリテーツヴァイン）

土壌

• 火山性土壌（黄土、玄武岩）

熟成樽

• ブルゴーニュ産のバリック（225リットルの小樽）& 大樽