フランツ ケラー グラウブルグンダー（ピノ グリ）シュロスベルク グローセス ゲヴェックス 2023 750ml 白ワイン ドイツ バーデン 辛口

商品について

「ワインは料理と共にすべての人が楽しむもの」をモットーとする、ドイツ屈指の美食家ワイナリーとして知られるフランツ・ケラー。

伝統あるワインガイド『アイヒェルマン』で最高評価の5ツ星を獲得し、VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)のメンバーとしてドイツ・ピノの新たな名門と目されています。

こちらは、美食との調和を追求するフランツ・ケラーが、ワイナリーの背後にそびえる最良の特級畑から生み出す、グラウブルグンダー(ピノ・グリ)の最高峰。

「シュロスベルク」は最大傾斜45度にも達する急斜面のテラス状の畑で、遮るもののない日照と火山性土壌が、ブドウに比類なき力強さと複雑さを与えます。

一般的に「ふくよか」な印象の強い品種ですが、ケラーの手にかかれば、特級モンラッシェを思わせる高貴な骨格とフィネスを備えた偉大な白ワインへと昇華されます。

ドイツが世界に誇る究極のグラウブルグンダーを、この機会にぜひご堪能ください。

醸造

ドイツとオーストリア産の大樽で発酵を行い、そのまま12ヶ月間じっくりと熟成。

その後、ステンレスタンクへと移し、澱と共に寝かせるシュール・リー(ワインに深みや旨みを与える手法)の状態でさらに6ヶ月間熟成させています。

この緻密な工程が、大樽由来の穏やかな風味と、品種本来のピュアな透明感を見事に調和させています。

評価

• Vinum(ヴィノム):93

テイスティング・コメント

熟した洋梨やカリンの濃密な果実香に、柑橘のアロマやハーブ、焼きたてのパンのような香ばしさが重層的に重なります。

口に含むと、特級格(GG)ならではの圧倒的な凝縮感と共に、ベルベットのように滑らかな質感が広がります。

リッチな果実味を、火山性土壌由来の力強い塩味と生き生きとした精密な酸が完璧に引き締め、濃密ながらも引き締まったスタイルを実現。

微かなオーク樽のニュアンスと砕いた岩を思わせる硬質なミネラルが素晴らしい気品を生み出し、エレガントで荘厳な余韻がどこまでも長く持続します。

飲み頃温度

• 10～12℃

オススメ料理

リッチな質感と精密な酸を併せ持つため、オマール海老のグリルやキノコのクリームソースを添えた仔牛のソテー、フォアグラのテリーヌといった贅沢な素材と見事に調和します。

また、鴨のロースト(オレンジソース)の甘酸っぱさや、24ヶ月以上熟成したコンテチーズの深いコクも、このワインの持つ荘厳な余韻をより一層引き立ててくれます。

生産者情報

WEINGUT FRANZ KELLER(フランツ・ケラー)

1893年の創業以来、ドイツ・バーデン地方のカイザーシュトゥール地区に本拠を置き、高品質なワインを届け続ける家族経営のワイナリー「フランツ・ケラー」。

現当主フリッツ・ケラーはボルドーやブルゴーニュのトップワインへの深い目利きを持ち、現在は息子のフリードリッヒが醸造責任者として、その情熱をワイン造りに注いでいます。

自社畑と買いブドウ畑を合わせた約60haの畑からは、火山性土壌が生むスモーキーさとミネラル感、そしてフレッシュでエレガントな果実味を大切にしたワインが生み出されています。

2014年にはドイツで最も権威のあるワイン生産者協会「VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)」の会員となり、世界的なワイン誌でも高く評価されるなど、ドイツ・ピノの新たな名門として確固たる地位を築いています。

【テロワールを映し出す妥協なきワイン造り】

栽培においては認証こそ受けていないものの、除草剤や殺虫剤、化学肥料を使用しないオーガニックなアプローチを実践しています。

醸造面でもそのこだわりは徹底しており、白ワインは除梗をせずにプレスし、自然酵母で発酵させた後、澱と共に熟成させることで深みを与えます。

赤ワインでは一部に全房発酵を取り入れ、マセラシオン(果皮浸漬)ではルモンタージュ(液体の循環)を主体に行い、無清澄で瓶詰めされます。

熟成に用いるバリック(小樽)はブルゴーニュの一流樽のみに限定。

力みのないエレガントなスタイルを追求し、素材の良さを最大限に引き出すワインメイキングを貫いています。

テクニカル情報

産地

• ドイツ　バーデン(カイザーシュトゥール:アッハカーレン)

生産者

• ヴァイングート・フランツ・ケラー

[醸造責任者] フリードリッヒ・ケラー

原産地呼称

• ACHKARRER SCHLOSSBERG(アッハカーラー・シュロスベルク)

[特定地域産表示] g.U. BADEN(バーデン)

VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)格付

[畑] VDP. GROSSE LAGE(グローセ・ラーゲ:特級畑)

[ワイン] VDP. GROSSE GEWÄCHSE(グローセス・ゲヴェックス)

等級

• Qualitätswein(クヴァリテーツヴァイン)

土壌

• 石灰質を含む火山性土壌

熟成

• ドイツ & オーストリア産大樽 & ステンレスタンクで計18ヶ月