ベルンハルト コッホ リースリング ツェット クヴァリテーツヴァイン トロッケン 2024 750ml 白ワイン ドイツ ファルツ 辛口

商品について

テイスティングコメント

桃や柑橘系の果物のような、典型的なリースリングのアロマが広がる白ワイン。

口に含むと、ワイナリーのラインナップの中で最もリースリングらしい力強い酸が感じられます。

しっかりとした本格辛口でありながら、繊細で軽やかな味わいを愉しめる一本です。

ストーリー/製法の特徴

ドイツ・ファルツ地方のイルベスハイムにある畑で育まれた樹齢約30年のブドウを使用し、残糖を極限まで抑えて造られている白ワインが、この『リースリング ツェット トロッケン』です。

幼馴染のワイン愛好家による「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング・トロッケンが飲みたいんだ！」という一言から、この特別な一本は生まれました。

イルベスハイムにある標高202mの西向きの畑には、1988年に植樹された歴史ある樹根が石灰岩とレス（黄土）の交じる優れた土壌に深く根を張っています。

1ヘクタールあたり68hLという厳しい収穫制限のもとで果実味を凝縮させ、6度に保たれた状態で8時間のスキンコンタクトを施すことで、ブドウが持つアロマを丁寧に抽出。

発酵工程ではステンレスタンクを用いて18〜21度の細やかな温度管理を行い、酸味のフレッシュ感を損なうマロラクティック発酵は一切行いません。

そのまま8ヶ月間のタンク熟成を経ることで、ブドウ本来のピュアな味わいと引き締まった骨格を持つ本格辛口スタイルが完成します。

甘さに頼らないピュアでクラシカルなスタイルを貫く生産者のこだわりと、ごまかしのない洗練されたキレのある味わいを、ぜひお試しください。

飲み頃温度

• 8〜10℃

おすすめ料理

• カマンベールと洋梨の生ハム包み
• 白身魚とアスパラガスのフリット
• 旬魚と生海苔の和風とろみ餡かけ
• 豚肩ロースとザワークラウトの白ワイン煮込み
• ソワニオンのようにフレッシュなシェーブルチーズ

生産者情報

Weingut Bernhard Koch（ヴァイングート・ベルンハルト・コッホ）

1610年から続く歴史ある家系で、現在はオーナーのベルンハルト・コッホ氏と息子のアレクサンダー氏が手掛ける、ヴァイングート・ベルンハルト・コッホ。

南ファルツの恵まれた気候と粘土石灰質土壌を活かし、丁寧でこだわり抜いたワイン造りを行っています。

ワインのピュアな味わいを保つため、添加物は極力加えず、赤ワインは基本的にノンフィルター、白ワインはベントナイト処理を行わない自然な造りを徹底。

「低価格帯のワインも上級クラスと同じ労力をかける」という信念のもと、日常使いのボトルに至るまで1つ1つ品質チェックを重ねる緻密な醸造が貫かれています。

日本人醸造家・坂田千枝氏が誇る世界品質

2013年より醸造責任者を務めるのは、単身ドイツへ渡り国家資格「栽培醸造技術師」を取得した日本人女性・坂田千枝氏。

「大事に育てられたブドウをセラーで受け止め、正しいタイミングで判断する」と語る彼女の誠実な仕事が、コッホの評価を飛躍的に高めました。

ドイツを代表するワインガイド『VINUM 2024』にて4つ星を獲得し、最優秀赤ワイン賞「Roter Riese」を受賞するなど、世界中から熱い視線を浴びる注目の生産者です。

テクニカル情報

• 生産者：ヴァイングート・ベルンハルト・コッホ
• 醸造責任者：坂田 千枝
• 環境保護認証：Fair'n Green（フェアングリーン）
• 産地：ドイツ　ファルツ（イルベスハイム）
• 等級：Qualitatswein（クヴァリテーツヴァイン）
• 熟成：ステンレスタンクで8ヶ月