ピエール パイヤール タイシー プルミエ クリュ 2019 750ml 箱なし エクストラ ブリュット シャンパン

商品について

グラン・クリュの中でも、力強く芳醇なピノ・ノワールの聖地として名高い「ブジー村」。

この地に200年以上の歴史を刻むピエール・パイヤールは、テロワールの個性を最大限に引き出す実力派の名門です。

あえて「ムニエ」の可能性を追求した意欲作「タイシー」は、ランス近郊のプルミエ・クリュであるタイシー村のムニエを100%使用。

一般的に補助品種とされるムニエを、パイヤールの手で高貴で洗練されたシャンパーニュへと昇華させました。

生産量が極めて少なく、ムニエ特有の親しみやすさと特級格に並ぶ品格を併せ持つ、希少性の高い贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

テロワールと造りのこだわり

モンターニュ・ド・ランスの北斜面と麓に位置する、1963年に植樹された古樹(ヴィエイユ・ヴィーニュ)のムニエを使用しています。

このワインは、白亜(チョーク)層のすぐ上に薄い粘土層が広がる単一区画「レ・デシュ・ド・モントゥーゾン」のブドウから造られ、この品種に複雑な塩味とエレガントな表現を与えています。

醸造面では、オーク樽(新樽5%)にて発酵・熟成。さらに瓶内二次発酵の際には、伝統的な天然コルク(アグラフ)を用いることで、ワインに細やかな泡立ちと深みをもたらしています。

瓶詰め後、澱と共に27ヶ月以上の長期熟成(ロットにより最大4年半)を経てデゴルジュマン(澱抜き)が行われ、ムニエの概念を覆す緻密でエネルギーに満ちた味わいへと仕上げられています。

評価

• ジェームス・サックリング：94
• ワイン・アドヴォケイト：91

テイスティング・コメント

熟した赤リンゴやドライアプリコットの芳醇なブーケに、ムニエらしいドライハーブや蜜を帯びた白い花のニュアンスが重なります。

口に含むと、ふっくらとまろやかな質感が広がり、フルボディながらも溌剌とした酸とタイシー村特有の繊細なミネラルが見事に調和。

熟成によるブリオッシュの香ばしさが奥行きを与え、優しくも凛とした気品のある余韻が長く続きます。

飲み頃温度

• 8~12℃

オススメ料理

その豊かな果実味とふくよかな質感は、豚バラ肉のソテー(リンゴのソース)や、バターが香るキノコのキッシュと絶妙にマッチします。

また、タイシー村特有の塩味を帯びたミネラル感は、カツオのタタキや肉じゃがといった和食のほか、温かいアップルパイなどとも素晴らしい相性を見せます。

生産者情報

CHAMPAGNE PIERRE PAILLARD(シャンパーニュ・ピエール・パイヤール)

ピエール・パイヤールは、モンターニュ・ド・ランス地区最南端のグラン・クリュ、ブジー村に200年以上の歴史を刻む老舗レコルタン・マニピュラン(RM)です。

本拠地ブジーは、真南を向いた日照豊かな斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョーク土壌から、肉厚で男性的なピノ・ノワールを生む聖地。

パイヤールはこの地のテロワールを純粋に表現するため、ビオディナミ等の自然なアプローチで栽培を行い、区画・品種ごとの発酵を経て澱と共に8ヵ月間熟成させる緻密なワインメイキングを徹底しています。

こうして生まれるシャンパーニュは、ブジーらしい力強い骨格とエレガンスが調和しており、その実力は「ベタンヌ+ドゥソーヴ」で2つ星を獲得するほか、権威トム・スティーヴンソンからも「すべてのシャンパーニュがお薦め」と断言されるほど。

生産量が極めて少なく、入手困難な希少性も相まって、世界中の愛好家がこぞって求める特別な存在として注目されています。

【レコルタン・マニピュラン(RM)とは】

シャンパーニュ地方の醸造形態のひとつで、ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う栽培醸造家のこと。

小規模経営の生産者が多いため、特定の畑で収穫したブドウのみを使用し、独自製法を用いた個性的な味わいが特徴です。

シャンパーニュ全体の生産量から見ると3分の1にも満たないほど希少価値が高く、造り手のこだわりをダイレクトに楽しめるのが魅力です。

テクニカル情報

産地

• フランス　シャンパーニュ(モンターニュ・ド・ランス：タイシー)

生産者

• シャンパーニュ・ピエール・パイヤール

【8代目】アントワーヌ & カンタン・パイヤール

原産地呼称

• AOP. CHAMPAGNE 1ER CRU(シャンパーニュ・プルミエ・クリュ)

醸造

• オーク樽(新樽5%)にて発酵・熟成後、27ヶ月以上の瓶内熟成

ドザージュ

2g/L