ピエール パイヤール リュド プルミエ クリュ 2020 750ml 箱なし エクストラ ブリュット シャンパン

商品について

グラン・クリュの中でも、力強く芳醇なピノ・ノワールの聖地として名高い「ブジー村」。

この地に200年以上の歴史を刻むピエール・パイヤールは、テロワールの個性を最大限に引き出す実力派の名門です。

本家ブジーの隣村、一級畑リュド村に眠る1970年植樹の「古樹(ヴィエイユ・ヴィーニュ)のムニエ」100%で挑んだ、メゾンの飽くなき探求心が光る希少なキュヴェ。

北向き斜面の薄い表土の下に広がるチョーク(石灰岩)層由来の、鮮烈なミネラル感と塩味が、一般的なムニエのイメージを覆す圧倒的な気品をもたらします。

オーク樽発酵と歳月をかけた贅沢な瓶内熟成を経て、品種の限界を突き詰めたその表現力と完成度は、まさにシャンパーニュ愛好家が手中に収めるべきコレクターズアイテムです。

テロワールと造りのこだわり

モンターニュ・ド・ランスの北斜面、特級マイィに隣接する一級村リュドの中でも、薄い表土の下に白亜のチョーク層が露出する希少な区画「レ・オート・ペルト(全体の2/3)」と、隣接する「レ・ヴィニュル・ド・ドゥヴァン」に眠る1970年植樹の古樹のムニエを100%使用しています。

粘土分が少なく石灰質が極めて強いこの土壌の影響により、ムニエ特有のフルーティーさは背景へと退き、土壌由来の鮮烈なミネラル感と塩気が前面に現れるのがこのキュヴェの真髄です。

醸造においては、全てオーク樽にて発酵・熟成を実施。瓶内二次発酵では伝統的なコルク栓(ポワニエ)を採用し、40ヶ月以上の長期熟成を経て極めて低いドザージュでデゴルジュ(澱抜き)することで、テロワール本来の純粋な姿を表現しています。

これらの徹底したプロセスが、品種の概念を覆すほどのエレガントさと、強固な骨格をもたらしています。

評価

• ジェームス・サックリング：94

テイスティング・コメント

黄色い花や熟した洋ナシの芳醇な香りに、ピノ・ムニエ特有のドライハーブやスパイスのニュアンス。

口に含むと、驚くほどクリーミーで肉厚なテクスチャーが広がり、一級畑リュド村の個性を映し出した繊細な酸が全体をエレガントに支えます。

長い熟成を経て現れるブリオッシュやハチミツの複雑味とともに、深みのあるミネラル感が重厚な余韻となって長く持続します。

飲み頃温度

• 8~12℃

オススメ料理

山椒を添えた鶏の照り焼きや、バルサミコ醤油で味わうローストポークなど、甘辛いコクや香ばしさのある料理と好相性。

また、スモークサーモンのポテトサラダ、キノコのアヒージョやミートパイといった、程よい塩気と旨味を持つ一皿とのペアリングもお楽しみいただけます。

生産者情報

CHAMPAGNE PIERRE PAILLARD(シャンパーニュ・ピエール・パイヤール)

ピエール・パイヤールは、モンターニュ・ド・ランス地区最南端のグラン・クリュ、ブジー村に200年以上の歴史を刻む老舗レコルタン・マニピュラン(RM)です。

本拠地ブジーは、真南を向いた日照豊かな斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョーク土壌から、肉厚で男性的なピノ・ノワールを生む聖地。

パイヤールはこの地のテロワールを純粋に表現するため、ビオディナミ等の自然なアプローチで栽培を行い、区画・品種ごとの発酵を経て澱と共に8ヵ月間熟成させる緻密なワインメイキングを徹底しています。

こうして生まれるシャンパーニュは、ブジーらしい力強い骨格とエレガンスが調和しており、その実力は「ベタンヌ+ドゥソーヴ」で2つ星を獲得するほか、権威トム・スティーヴンソンからも「すべてのシャンパーニュがお薦め」と断言されるほど。

生産量が極めて少なく、入手困難な希少性も相まって、世界中の愛好家がこぞって求める特別な存在として注目されています。

【レコルタン・マニピュラン(RM)とは】

シャンパーニュ地方の醸造形態のひとつで、ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う栽培醸造家のこと。

小規模経営の生産者が多いため、特定の畑で収穫したブドウのみを使用し、独自製法を用いた個性的な味わいが特徴です。

シャンパーニュ全体の生産量から見ると3分の1にも満たないほど希少価値が高く、造り手のこだわりをダイレクトに楽しめるのが魅力です。

テクニカル情報

産地

• フランス　シャンパーニュ(モンターニュ・ド・ランス：リュド)

生産者

• シャンパーニュ・ピエール・パイヤール

【8代目】アントワーヌ & カンタン・パイヤール

原産地呼称

• AOP. CHAMPAGNE 1ER CRU(シャンパーニュ・プルミエ・クリュ)

醸造

• オーク樽(新樽5%)にて発酵・熟成後、40ヶ月以上の瓶内熟成

ドザージュ

3g/L