ピエール パイヤール アンボネイ グラン クリュ 2020 750ml 箱なし エクストラ ブリュット シャンパン

商品について

グラン・クリュの中でも、力強く芳醇なピノ・ノワールの聖地として名高い「ブジー村」。

この地に200年以上の歴史を刻むピエール・パイヤールは、テロワールの個性を最大限に引き出す実力派の名門です。

こちらは、同じくピノ・ノワールの理想郷と称される隣村「アンボネイ」の個性を最大限に引き出すため、単一品種・単一村にこだわって醸造された贅沢な一本です。

パイヤールらしい繊細なタッチを保ちつつも、ブジー産とは異なるふくよかな果実味と力強い骨格が見事に表現されています。

生産量が極めて少なく、手に入れること自体が困難な、最高峰のブラン・ド・ノワールの味わいを心ゆくまでご堪能ください。

テロワールと造りのこだわり

アンボネイの個性を象徴する3つの歴史的な区画、「レ・エグルモン(1969年植樹)」「ラ・ギヨット(1966年植樹)」「ル・ヴィラージュ(1968年植樹)」から収穫された、貴重な古樹(ヴィエイユ・ヴィーニュ)のピノ・ノワールを100%使用しています。

モンターニュ・ド・ランスを代表する特級(グラン・クリュ)アンボネイは、真南から南東を向いた陽光豊かな斜面と、白亜質の土壌を特徴とする卓越したピノ・ノワールの産地です。

この理想的な環境で深く根を張った古樹からは、骨格の太さと力強さ、そして繊細さを兼ね備えた、非常に豊かなブドウが育まれます。

醸造においては、オーク樽での発酵・熟成を経て、伝統的な「コルク栓」を用いて瓶詰めし、40ヶ月以上に及ぶ長期の瓶内熟成を施すことで、テロワール由来の複雑味と洗練された気品を最大限に引き出しています。

評価

• ジェームス・サックリング：94

テイスティング・コメント

ダークチェリーや赤スグリ、赤いベリーなどの凝縮した果実味に、スパイスやローストしたナッツ、焼きたてのブリオッシュを思わせる芳醇なアロマが幾重にも重なります。

口に含むと、特級アンボネイ村らしい力強く正確な骨格と、肉厚なボディが圧倒的な存在感を放ちます。

ピノ・ノワール100%ならではの力強さを持ちながらも、生き生きとしたフレッシュな酸とシルクのような繊細な泡が舌を優しく包み込み、重厚かつ華やかな余韻がいつまでも心地よく続きます。

飲み頃温度

• 8~12℃

オススメ料理

ローストビーフのバルサミコ醤油添えやマグロのレアカツ、鶏肉の赤ワイン煮込みといった旨みの濃い一皿との相性は抜群。

また、厚切りベーコンのソテーや、パルミジャーノ・レッジャーノをはじめとするハードチーズなどとのペアリングもお楽しみいただけます。

生産者情報

CHAMPAGNE PIERRE PAILLARD(シャンパーニュ・ピエール・パイヤール)

ピエール・パイヤールは、モンターニュ・ド・ランス地区最南端のグラン・クリュ、ブジー村に200年以上の歴史を刻む老舗レコルタン・マニピュラン(RM)です。

本拠地ブジーは、真南を向いた日照豊かな斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョーク土壌から、肉厚で男性的なピノ・ノワールを生む聖地。

パイヤールはこの地のテロワールを純粋に表現するため、ビオディナミ等の自然なアプローチで栽培を行い、区画・品種ごとの発酵を経て澱と共に8ヵ月間熟成させる緻密なワインメイキングを徹底しています。

こうして生まれるシャンパーニュは、ブジーらしい力強い骨格とエレガンスが調和しており、その実力は「ベタンヌ+ドゥソーヴ」で2つ星を獲得するほか、権威トム・スティーヴンソンからも「すべてのシャンパーニュがお薦め」と断言されるほど。

生産量が極めて少なく、入手困難な希少性も相まって、世界中の愛好家がこぞって求める特別な存在として注目されています。

【レコルタン・マニピュラン(RM)とは】

シャンパーニュ地方の醸造形態のひとつで、ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う栽培醸造家のこと。

小規模経営の生産者が多いため、特定の畑で収穫したブドウのみを使用し、独自製法を用いた個性的な味わいが特徴です。

シャンパーニュ全体の生産量から見ると3分の1にも満たないほど希少価値が高く、造り手のこだわりをダイレクトに楽しめるのが魅力です。

テクニカル情報

産地

• フランス　シャンパーニュ(モンターニュ・ド・ランス：アンボネイ)

生産者

• シャンパーニュ・ピエール・パイヤール

【8代目】アントワーヌ & カンタン・パイヤール

原産地呼称

• AOP. CHAMPAGNE GRAND CRU(シャンパーニュ・グラン・クリュ)

醸造

• オーク樽(新樽5%)にて発酵・熟成後、40ヶ月以上の瓶内熟成

ドザージュ

2g/L