ピエール パイヤール レ モトレット ブジー グラン クリュ 2020 750ml 箱なし エクストラ ブリュット シャンパン

商品について

グラン・クリュの中でも、力強く芳醇なピノ・ノワールの聖地として名高い「ブジー村」。

この地に200年以上の歴史を刻むピエール・パイヤールは、テロワールの個性を最大限に引き出す実力派の名門です。

こちらの「レ・モトレット」は、特級ブジー村において、あえて「シャルドネの真髄」を追求した至高の単一区画キュヴェ。1961年に植樹された古木のシャルドネのみを使用し、単一畑のシャンパーニュかつブジーのシャルドネ100%という、非常に珍しいグラン・クリュを生み出しました。

これまでのブラン・ド・ブランの概念を覆すような、力強くも清らかなエネルギーに満ちた、ピエール・パイヤールが誇る渾身の傑作を、心ゆくまでご堪能ください。

テロワールと造りのこだわり

「レ・モトレット」は、特級ブジー村の南向き斜面下部に位置する、1961年に植樹された古木の単一区画で、表土が極めて薄く、ブドウの根が直接石灰岩(チョーク)層へと深く届くため、他の白ワインとは一線を画す強烈なミネラル感と揺るぎない骨格を備えています。

伝統的なマサル・セレクション(優良株の選別)によって守られてきた樹齢60年を超えるこの古木は、フルボディで生き生きとした、コート・デ・ブランのシャルドネとは全く異なる表情を見せるのが特徴です。

醸造においては、オーク樽での発酵・熟成を経て、瓶内二次発酵時には伝統的なコルク栓を使用し、澱引き前に40ヶ月以上の長期熟成を施すことで、柑橘類や白桃のノートが際立つ大胆で芳醇なスタイルを追求しています。

テイスティング・コメント

ピノ・ノワールの聖地ブジー村で育まれたシャルドネは、驚くほどパワフルでエネルギッシュです。

グラスからは完熟したレモンやグレープフルーツの皮、洋ナシ、アプリコットの芳醇なアロマに、砕いた石灰や潮風を思わせる硬質なミネラルが力強く香り、さらに仄かなトーストやスパイスのヒントが複雑に重なります。

口に含むと、厚みのある果実味と鋭く研ぎ澄まされた酸が共鳴し、単一区画「レ・モトレット」ならではの圧倒的な集中力とともに、ブジーらしい力強くもしなやかな骨格が伝わります。

余韻には香ばしいナッツと清涼感のある苦味が長く続き、高貴な品格を感じさせます。

飲み頃温度

• 8~12℃

オススメ料理

シャープな酸とミネラル感は、ホタテのカルパッチョや白身魚のソテー(バターとレモンのソース)と相性が良く、素材の持つ甘みを鮮やかに引き立てます。

また熟成による厚みのある骨格は、カキフライやエビ・白身魚の天ぷら、さらには鶏むね肉のハーブ焼きといったボリュームのある一皿とも心地よく調和します。

生産者情報

CHAMPAGNE PIERRE PAILLARD(シャンパーニュ・ピエール・パイヤール)

ピエール・パイヤールは、モンターニュ・ド・ランス地区最南端のグラン・クリュ、ブジー村に200年以上の歴史を刻む老舗レコルタン・マニピュラン(RM)です。

本拠地ブジーは、真南を向いた日照豊かな斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョーク土壌から、肉厚で男性的なピノ・ノワールを生む聖地。

パイヤールはこの地のテロワールを純粋に表現するため、ビオディナミ等の自然なアプローチで栽培を行い、区画・品種ごとの発酵を経て澱と共に8ヵ月間熟成させる緻密なワインメイキングを徹底しています。

こうして生まれるシャンパーニュは、ブジーらしい力強い骨格とエレガンスが調和しており、その実力は「ベタンヌ+ドゥソーヴ」で2つ星を獲得するほか、権威トム・スティーヴンソンからも「すべてのシャンパーニュがお薦め」と断言されるほど。

生産量が極めて少なく、入手困難な希少性も相まって、世界中の愛好家がこぞって求める特別な存在として注目されています。

【レコルタン・マニピュラン(RM)とは】

シャンパーニュ地方の醸造形態のひとつで、ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う栽培醸造家のこと。

小規模経営の生産者が多いため、特定の畑で収穫したブドウのみを使用し、独自製法を用いた個性的な味わいが特徴です。

シャンパーニュ全体の生産量から見ると3分の1にも満たないほど希少価値が高く、造り手のこだわりをダイレクトに楽しめるのが魅力です。

テクニカル情報

産地

• フランス　シャンパーニュ(モンターニュ・ド・ランス：ブジー)

生産者

• シャンパーニュ・ピエール・パイヤール

【8代目】アントワーヌ & カンタン・パイヤール

原産地呼称

• AOP. CHAMPAGNE GRAND CRU(シャンパーニュ・グラン・クリュ)

醸造

• オーク樽(新樽5%)にて発酵・熟成後、40ヶ月以上の瓶内熟成

ドザージュ

3g/L