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シモネ フェブル シャブリ プルミエ クリュ モンマン 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口
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¥550
簡易ラッピング(一升瓶箱は入りません)
¥330
凜とした印象を備えた優美な仕上がりの1級キュヴェ！
商品について
テイスティングコメント
淡い黄緑色。熟した果実、ミネラル、火打ち石の香りが複雑に絡み合う濃厚なアロマ。口に含むと丸みがあり力強く、ミネラルとフルーティーなニュアンスが長く続く余韻が特徴。柑橘や火打ち石のアロマ、引き締まったボディとピュアでクリーンな長い余韻が印象的です。
ストーリー／製法の特徴
シモネ・フェブルが「ミネラル感豊かなワインのお手本」と言われるスタイルを表現したプルミエ・キュヴェ。ジュラ紀のキンメリジャン粘土石灰岩土壌で、スラン川左岸の南・南東向き斜面に位置する100％自社畑から生み出されるブドウを使用。丘を渡る風の影響を受けた原料ブドウとステンレスタンク発酵・澳との熟成により、ピュアで繊細な果実風味と白い花のニュアンスが引き出されたエレガントなスタイルです。
栽培
- 畑：スラン川左岸、南・南東向き斜面、100％自社畑
- 土壌：ジュラ紀のキンメリジャン粘土石灰岩
- 収量：58hl/ha
- 樹齢：平均35年
醸造
- 発酵：ステンレスタンク（17～21℃）
- 熟成：ステンレスタンクにて、澳と共に12カ月間
飲み頃
～2027年
提供温度
10～12℃
おすすめ料理
- エスカルゴ・ド・ブルゴーニュ
- スモークした魚
- シーフードリゾット
- サーモングリル
生産者情報
生産者について
シモネ・フェブルは1840年に創業したシャブリの由緒あるメゾン。村名から特級までのシャブリを筆頭に、創業当初から継承されるスパークリングワインまで、多様なワインを生み出すシャブリのスペシャリストとして知られています。生み出されるワインは「テロワール、純粋さ、正確さ」が表現された、豊満かつミネラル感を備えたピュアなスタイル。シャブリの模範的とも言えるスタイルを確立し、「経験豊かで老練なネゴシアンらしい高水準のワインを揃えている」と称賛されています。
生産地「シャブリ」について
シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。
テクニカル情報
基本情報
- 原産地呼称：AOC. CHABLIS（シャブリ）
- 発酵：ステンレスタンク（17～21℃）
- 熟成：ステンレスタンクにて澳と共に12カ月間
- 収量：58hl/ha
- 樹齢：平均35年
※インポーター資料より引用
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